'Attilio' Tradizionale 20 Jahre Aceto Balsamico di Modena DOP 100 ml - Sereni

Eine Hommage an den Firmengründer Attilio Sereni: Mindestens 20 Jahre gereifter Tradizionale in der exklusiven, vom Konsortium festgelegten Flasche mit Echtheitssiegel.

Dunkelbraune und glänzende Farbe. Anhaltend, samtig, komplex, aromatisch, süß und sauer im Mund, gut ausgewogen. Charakteristische, durchdringende und anhaltende Aromen.

In der Küche wird er hauptsächlich zu gefüllten Nudeln, Fleisch und Gemüse verwendet. Hervorragend auch in Kombination mit Parmigiano Reggiano oder auf Eiscreme.

Dieser prestigeträchtige Balsamico-Essig kann auch als Digestif am Ende einer Mahlzeit verwendet werden.Geliefert wird die Flasche in edler Holzbox und mit einem Korken mit integriertem Ausgießer aus Glas, mit einem Verschluss aus Korken für den Ausgießer sowie einem Löffel aus Keramik zum Verkosten.

Herstellung: Traditioneller Balsamessig - das ist der wichtigste Unterschied zu Aceto Balsamico di Modena IGP - wird nur aus eingekochtem Traubenmost hergestellt. Verwendet werden ausschließlich die süßen weißen Trauben der widerstandsfähigen Rebsorte Trebbiano, die auf den Apenninhügeln wächst. Die Trauben werden so spät wie möglich gelesen, wenn ihr Zuckergehalt hoch (16 bis 18 Prozent) und das Aroma voll entwickelt ist. Dann werden sie abgebeert, gemahlen, gepresst und durch Tücher filtriert. Der Most wird kurz vor Gärbeginn in Kupferkesseln auf offener Flamme bei mindestens 80 Grad Hitze ganz langsam - mindestens aber zwölf Stunden lang - eingekocht, wobei zwischen 30 und 70 Prozent des Wassergehalts verdampfen und der Zuckeranteil auf mindestens 30 Prozent ansteigt.

Zutaten: eingekochter Traubenmost, enthält Sulfite. Diese sind beim Gärungsprozess auf natürliche Weise entstanden.

Säure: 4,5 % | Dichte: 1,24

Erzeuger: Azienda Agricola Sereni Pier Luigi | 41054 Marano sul Panaro | Italien