"Vadouvan" fermentierte indisch-französische Gewürzzubereitung 70 g - Altes Gewürzamt

"Vadouvan" ist eine nuanciert komponierte Gewürzzubereitung, die durch Fermentation ihr unverwechselbares Aroma erhält. Entstanden ist sie in der französischen Kolonialzeit in den Küchen der im indischen Ozean gelegenen Inseln La Réunion, Mauritius oder den Komoren. Dort erfuhren die in der lokalen Küche verwendeten indischen Gewürzmischungen durch den französischen Einfluss Veränderungen. Im Laufe der Zeit sind so zahlreiche Vadouvan-Variationen entstanden, deren gemeinsamer Nenner Zwiebeln und Knoblauch ist.

Der Mix aus Zwiebeln, Knoblauch und typischen Curry-Gewürzen wird zunächst sanft fermentiert. Durch die Fermentation werden die natürlichen Aromen intensiviert und harmonisch abgerundet. Anschließend wird er getrocknet und weiterverarbeitet. Es entwickeln sich vielschichtige Geschmacksnoten mit einer leicht süßlichen, herzhaften Würze.

Die Anwendungsmöglichkeiten für die Vadouvan-Gewürzmischung sind zahlreich. Sie ist bestens geeignet für:

• Vegetarische & vegane Gerichte: Gemüsepfannen, Ofengemüse oder Reisgerichte.
  
• Würzige Saucen & Marinaden: Grillmarinaden oder zum Abrunden von Sahne- und Tomatensaucen.
• Fisch- & Meeresfrüchte: Lachs, Garnelen oder Muscheln.
  

• Indische Currys & Dals: Linsengerichte, Kichererbsen-Currys und cremige Kokos-Saucen.

Die Premium-Qualität der einzelnen Zutaten dieser Vadouvan-Zubereitung sowie die durch die Fermentierung entstandenen Aromen mit natürlicher Umami-Note inspirieren und bringen eine besondere Raffinesse in die Küche.

Die grüne Gewürzdose ist aus Weißblech. Sie ist die ideale Verpackung für die Gewürze, da sie bestens vor Licht, Feuchtigkeit und Fremdgerüchen schützt. Feingemahlene Gewürze werden mit einem abnehmbaren Streueinsatz inkl. abziehbarer Schutzfolie oder einem Kunststoffzwischendeckel versehen.

"Vadouvan": verpackt in der grünen Dose, hergestellt und abgefüllt im Alten Gewürzamt in Klingenberg.

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