Condimento Bianco di Modena 250 ml weißer Balsamessig - Giusti

Condimento Agrodolce Bianco di Modena. Die weiße balsamische Speisewürze in der "Cubica" genannten Glasflasche von Acetaia Giusti

Im Geschmack ausgewogen, perfekt ausbalanciert zwischen süß und sauer. Klar, fruchtig, frisch mit balsamischen Aromen und einer Note von reifen gelben Früchten und kandierten Zitrusfrüchten. Verwendung: Für Liebhaber milder, aromatischer Essige. Durch die lange Fassreifung hat sich ein komplexer Geschmack entwickelt. Mit seinem frischen und ausgeglichenen Geschmack passt er hervorragend zu Fischgerichten, Muscheln und Meeresfrüchten. Den Geschmack vegetarischer Gerichte rundet er angenehm ab. Der milde, süße Essig schmeckt ausgesprochen gut zu buttrigen, oft rötlichen Kopfsalaten und anderen Salatsorten ohne Bitterstoffe, wie Eisbergsalat, denen er eine balsamische Würze verleiht.

Aus dem Most von weißen Trauben aus lokaler Landwirtschaft der Region Emilia Romagna entsteht dieser Kondiment von angenehmer Dichte. Während des Kelterns werden Häute und Kerne der Trauben entfernt, damit die weiße balsamische Speisewürze möglichst hell bleibt. Dann wird der Traubensaft zum Kochen gebracht. Zu dem gekochten Traubenmost wird schließlich eine kleine Menge weißen Weinessigs hinzugefügt. Das Gemisch reift daraufhin 6 bis 8 Jahre in Fässchen aus hellem Holz. Giusti bevorzugt für den hellen Balsamico das Aroma von Fässern aus Eschenholz. Das Ergebnis: Ein leuchtend bernsteinfarbener Kondiment von außergewöhnlicher Qualität und komplexem Geschmack.

Dichte: 1,17