Bio Demeter Aceto Balsamico di Modena "Tradizionale Extravecchio" DOP 100 ml - Guerzoni

Der Aceto Balsamico di Modena "Tradizionale Extravecchio" DOP von Guerzoni ist eine Essenz mit komplexen Aromen und sanfter Dichte. Dieses Würzmittel hat eine jahrhundertealte Geschichte. Gemäß der Vorgaben des Konsortiums ist der "Extravecchio" mindestens 25 Jahre gereift. So entsteht sein edles, unverwechselbares aromatisches Profil.

Der gekochte Most wird ausschließlich aus Bio- und Demeter zertifizierten Trauben gewonnen. Und da Guerzoni bereits seit 1984 biologische und biodynamische Trauben erzeugt, ist sie heute weltweit die einzige Acetaia, die einen "Tradizionale Extravecchio" (und auch einen "Tradizionale") mit beiden Zertifizierungen Bio + Demeter anbietet.

Die Reifung erfolgt in sieben von groß nach klein angeordneten Holzfässern und folgt damit einem biodynamischen Schema, bei dem jeder Holzart ein Planet zugeordnet wird: Mond-Kirsche, Venus-Akazie, Merkur-Maulbeerbaum, Sonne-Esche, Mars-Stieleiche/Eiche, Jupiter-Ahorn/Kastanie sowie Saturn-Wachholder/Kastanie.

Zum Verkosten dieses traditionellen Würzmittels wird die Verwendung eines Keramiklöffels empfohlen. Es genügen einige, wenige Tropfen auf gereiftem Parmigiano Reggiano, auf Erdbeeren oder Eiscreme, und man kann sich zurücklehnen und genießen. Auch wirkt er wohltuend als Digestif am Ende einer Mahlzeit.

IT BIO 006 Agricultura Italia

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