Vincotto-Set aus den Sorten Originale, Himbeere und Feige 3 x 100 ml - Calogiuri

Vincotto al Fichi und Vincotto con Lamponi: Gekochter Most aus Negroamaro- und Malvasiatrauben, Weinessig und Saft aus frischen, ausgewählten Feigen bzw. Himbeeren, enthält Sulfite. Ohne Alkohol, ausgewogene Säure von 3,5 %.

Vincotto Originale: Gekochter Most aus Negroamaro- und Malvasiatrauben, enthält Sulfite. Ohne Alkohol, ausgewogene, milde Fruchtsäure.

Vincotto ai Fichi und Vincotto con Lamponi: Das besondere Aroma des Vincotto setzt sich aus der kräftigen Sirupsüße und einer feinen Essignote zusammen. 

Vincotto Originale: Der konzentrierte, süße Saft mit intensivem, komplexem Geschmack und reichem Bouquet ist eine Würze mit sehr feiner Fruchtsäure. Vincotto originale ist samtig im Geschmack mit weichen, harmonischen Aromen nach Traube und Pflaume.

Gekochter Traubenmost ist bereits seit dem Mittelalter als nobles Süßungsmittel für Speisen aller Art bekannt, welches den Eigengeschmack der Speisen unterstützt und diesen nicht „übersüßt“. Er ist bestens zum Aromatisieren von Fruchtsalaten, Grillfleisch, Süßwasserfisch, Carpaccio, Suppen, Eintöpfen, Käse, Eis, Sorbets oder Desserts geeignet. Eine Bereicherung für gebratene Polenta, Sandwiches, oder Burger.

Vincotto Originale ergänzt Saucen, würzigen Käse und insbesondere Speiseeis hervorragend. Eine erfrischende Süßspeise erhält man indem man einen Schuss Vincotto in einen cremigen Joghurt mit Früchten und gehackten Mandeln einrührt.

Vincotto ai Fichi und Vincotto con Lamponi: Aus dem Saft erlesener, vollreifer und frisch gepresster Früchte gewonnen und langsam mit Vincotto-Essig aufgegossen, handelt es sich um eine delikate Spezialität zum Verfeinern Ihrer Speisen.

Der originale Vincotto wird durch langsames Kochen des Mostes der traditionellen Trauben "Negroamaro" und "Malvasia Nera" über Feuer hergestellt. Die Trauben trocknen vorher ca. 30 Tage am Rebstock. Anschließend reift der Most, der auf 1/5 der Ausgangsmenge reduziert wurde, für ca. 4 Jahre in Eichenholzfässern.

Azienda Agricola Calogiuri
Via L. Da Vinci, 12
73023 Lizzanello 
Italien

Die Azienda in Lizzanello (Apulien) besteht seit dem Jahr 1825. In der familienbetriebenen Ölpresse wurden schon sehr früh hochwertige, kaltgepresste Öle hergestellt, in Flaschen gefüllt und vermarktet. Bereits seit 1825 produziert die Familie Calogiuri nach einem streng geheimen und traditionell überlieferten Familienrezept den einzigartigen "Vincotto". Dieser gelangte aber erst viele Jahre später in den Verkauf. 1985 übernahm der junge Gianni Calogiuri die Führung des landwirtschaftlichen Betriebs und begann sich dafür einzusetzen, dass der hohe Wert der Produkte aus dem Salent mehr Anerkennung erhielt. Erst national, später auch international erfreuten sich die nativen Olivenöle, Wein und weitere Spezialitäten des Salents immer größerer Beliebtheit. Gianni begann Olivenöle mit selbst angebauten Kräutern zu verfeinern und zu aromatisieren. Auch den traditionellen Vincotto, eine Spezialität aus gekochtem Traubenmost, welche fest mit ihrem Herkunftsland verwurzelt ist, brachte er zu internationaler Bekanntheit.

Nährwertangaben (pro 100 ml)

Vincotto ai Fichi:
Energiewerte: 276 kJ/66,6 kcal
Eiweiß: 0 g
Kohlenhydrate: 13 g
Ballaststoff: 0 g
Zucker: 13 g
Fett: 13 g
trans-Fett: 0 g
ges. Fett: 13

Vincotto con Lamponi:
Energiewerte: 285 Kj/68 kcal
Eiweiß: 0 g
Kohlenhydrate: 14 g
Ballaststoff: 0 g
Zucker: 13 g
Fett: 13 g
trans-Fett: 0 g
ges. Fett: 13
Salz: 0 g

Vincotto Originale:
Energiewerte: 390 kcal / 1630 Kj
Eiweiß: 0 g
Kohlenhydrate: 80 g
Fett: 0 g