Quintetto Agrodolce: 5 traditionell gereifte Balsamessige in schöner Holzbox 5 x 100 ml - Sereni

- TON: Konzentrierter Traubenmost, Weinessig. Enthält Sulfite.

- BAUMWOLLE, STEIN, WACHOLDER, KIRSCHE: Eingekochter Traubenmost, Weinessig. Enthalten Sulfite.

TON: Vielseitig verwendbare weiße Speisewürze, fruchtig mit einer Vanillenuance, die je nach Anwendung, ihre süße oder ihre saure Seite betonen kann.
KIRSCHE: Aromatisch mit Kirschnoten, vollem Körper und mittlerer Dichte.
BAUMWOLLE: Weich und rund mit vollmundiger Süße und hoher Dichte.
STEIN: Cremig mit betonter Säure und hoher Dichte.
WACHOLDER: Würzig-pikante Wacholdernoten mit mittlerer Dichte.

Dieses außergewöhnliche 5er-Set ist eine geschmackliche Ode der Familie Sereni an ihre Heimatregion Modena und zugleich eine Reminiszenz an fünf Materialien, die eng mit der Erzeugung der verschiedenen Essigerzeugnissen verknüpft sind: Ton, Kirsche, Baumwolle, Stein und Wacholder.

Azienda Agricola Sereni Pier Luigi
Via Villabianca, 2871
41054 Marano sul Panaro
Italien

Das landwirtschaftliche Familienunternehmen Sereni hat bereits 1962 die Balsamicoherstellung nach überlieferter Tradition der Region Emilia Romagna übernommen und ist seit Jahren auf die Herstellung edler Tradizionale spezialisiert. Dieser Essig ist ein seltenes Produkt, das in der ganzen Welt von echten Feinschmeckern hoch geschätzt wird. Die abgelegene Acetaia von Signor Sereni gehört zum Ort Marano, wenige Kilometer von Vignola und nicht weit vom Fluss Panaro entfernt. Die Acetaia Sereni ist eine der wenigen, die den vollständigen Herstellungsprozess, vom Anbau der eigenen Trauben, bis hin zur Abfüllung selbst durchführen. Zwischen dem Grün der Weinreben und der Obstgartenanlage kennt dieses „Tal der Kirschen“ keine Industrieverschmutzung. Das unveränderliche Aufeinanderfolgen der Jahreszeiten dient seit Jahrhunderten der natürlichen Herstellung und dem Reifeprozess eines außerordentlichen Balsamicos. In einem ländlichen Gebäude, das sich der ständigen Herstellungsexpansion anzupassen vermag, reihen sich die mit gekochtem Traubenmost gefüllten Fässer auf. Die etwa einhundert Fässer beinhalten die Ernten des „Trebbiano modenese“ und des „Trebbian di Spagna“, die in privaten Weinbergen reiften und dann nach einem sanften Pressvorgang unverzüglich in Kesseln eingekocht wurden. Erst nach einem oder mehreren Jahren wird das Produkt den Fässern entnommen, um es in die Batterien umzufüllen und dort den endgültigen Reifevorgang des Balsamicos zu vollenden. Diese Batterien bestehen aus verschiedenen Holzsorten (Eiche, Maulbeerbaum, Kirschbaum, Esche, Kastanienbaum, Akazie und einigen aus Wacholder). Ab jetzt liegt die Komplexität an Aromen in den Händen der Familie Sereni, mit ihrer jahrzehntelangen Erfahrung. Die lange Reise des Balsamicos wird nunmehr von vielen, kleinen familiären Geheimnissen begleitet.

Durchschnittliche Nährwertangabe (pro 100 ml):

- TON

Brennwert: 927 Kj/218 Kcal

Fette: 0 g davon:
gesättigte Fettsäuren: 0 g

Kohlenhydrate: 51,6 g davon:
Zucker: 51,6 g

Eiweiß: 0 g

Salz: 0,04 g

- BAUMWOLLE

Brennwert: 1467 Kj/345 Kcal

Fette: 0 g davon:
gesättigte Fettsäuren: 0 g

Kohlenhydrate: 82,2 g davon:
Zucker: 82,2 g

Eiweiß: 0,5 g

Salz: 0,12 g

- WACHOLDER

Brennwert: 1381 Kj/325 Kcal

Fette: 0 g davon:
gesättigte Fettsäuren: 0 g

Kohlenhydrate: 76 g davon:
Zucker: 76 g

Eiweiß: 1,0 g

Salz: 0,07 g

- STEIN

Brennwert: 1422 Kj/334 Kcal

Fette: 0 g davon:
gesättigte Fettsäuren: 0 g

Kohlenhydrate: 77,8 g davon:
Zucker: 77,8 g

Eiweiß: 0 g

Salz: 0,09 g

- KIRSCH

Brennwert: 1347 Kj/322 Kcal

Fette: 0 g davon:
gesättigte Fettsäuren: 0 g

Kohlenhydrate: 73 g davon:
Zucker: 73 g

Eiweiß: 0,5 g

Salz: 0,08 g