Duo Latino: Mosto Oro von Calvi + Reserva Familiar Picual von Castillo de Canena 2 x 250 ml

Mosto Oro: Mild-fruchtiges Olivenöl, direkt aus italienischen Oliven (100 % Olive Taggiasca) ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen. Erste Güteklasse.

Reserva Familiar Picual: Mittel fruchtiges Olivenöl, direkt aus Oliven (100 % Picual) ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen. Erste Güteklasse. 

Mosto Oro: Sehr harmonischer Nuss- und Mandelgeschmack. Mild-fruchtig und süßlich-delikat.

Reserva Familiar Picual: Mittelfruchtig und aromatisch mit Charakter, dabei ein feines Geschmacksbild, sortentypisch und sehr harmonisch. Die Geschmacksnoten enthalten Anklänge von frischem Apfel, grüner Banane und Kräutern, wie Thymian und Basilikum.

Mosto Oro: Die Balance zwischen traditioneller ligurischer Milde und feiner, nachhaltiger Frucht macht dieses Öl zum unverzichtbaren Klassiker in der Fisch- und Gemüseküche. Der besonders harmonische, milde Geschmack nach Nuss und Mandel macht das Öl für eine Vielzahl von Salaten bestens geeignet. Sein besonders milder Geschmack verstärkt die Aromen, ohne sie zu überdecken. Ein Olivenöl, ideal für alle Gerichte, insbesondere für Fischgerichte.

Reserva Familiar Picual: Besonders geeignet zum Würzen von kräftigen Speisen, wie Fleisch oder Ragouts. Aber natürlich auch für alle Arten von Salat verwendbar.

Mosto Oro: Die im ligurischen Oneglia-Tal im Februar und März geernteten Taggiasca-Oliven werden kaltgepresst. Der Most wird in unterirdischen Batterien gelagert und nach einer einfachen Dekantierung ungefiltert in Flaschen abgefüllt. Die goldene Farbe des Öles ist typisch für die reife Taggiasca-Olive.

Reserva Familiar Picual: Canena verwendet nur eigene Oliven, so wie es sich für ein Spitzenerzeugnis gehört. Der Herstellungsprozess ist optimal ausgestaltet, nach jedem Prozessschritt erfolgen Kontrollen: Es beginnt mit der Handlese, dann folgt die unverzügliche Verarbeitung mit modernstem Equipment. Das gepresste Öl wird in mit Stickstoff versiegelten Inoxtanks aufbewahrt. Da hat Sauerstoff keine Chance. Auch beim Abfüllen wird über dem Öl inertes Gas eingefüllt, um auch bei diesem Vorgang jede Oxidation zu vermeiden.

Mosto Oro:

Durchschnittliche Nährwertangabe (pro 100 g)

Brennwert: 3451 Kj / 824 Kcal

Fett: 91,6 g davon:
gesättigte Fettsäuren: 15 g
einfach ungesättigte Fettsäuren: 70 g

Kohlenhydrate: 0 g davon:
Zucker: 0 g

Eiweiß: 0 g

Salz: 0 g

Reserva Familiar Picual:

Energiewert: 3404 Kj/828  Kcal

Fette: 92 g davon:
gesättigte Fettsäuren: 14 g
ungesättigte Fettsäuren: 69 g
mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 9 g

Kohlenhydrate: 0 g davon:
Zucker: 0 g

Eiweiß:  0 g

Salz: 0 g

Giuseppe Calvi & C. srl
Via Garessio 56
18100 Imperia
Italien

Seit 1919 betätigt sich die Familie Calvi im traditionellen ligurischen Ölhandelsgewerbe. Dabei gilt ihr besonderer Augenmerk seit jeher der Kreation herausragender ligurischer Blends aus der Taggiasca-Olive. Unter den bedeutenden Ölhandelshäusern Liguriens gehört die Firma Calvi zu den ältesten. Nirgendwo sonst in Italien haben sich die Kunst des Selektionierens und die Handelskultur mit Olivenöl so stark ausgeprägt wie in Imperia an der Riviera. Seit gut 40 Jahren verlassen sich internationale Spitzengastronomen auf die feine Nase und den geschulten Gaumen von Giovanni Calvi Senior. Die Geschichte des Oleificio Calvi begann im Jahr 1919 mit dem jungen Giuseppe Calvi. Er stammte aus einer Familie von Olivenbauern in Ligurien. 1921 stieß sein Bruder Paolo hinzu und seitdem lief die Firma unter dem Namen „Fratelli Calvi“. Bereits seit 1923 war der Sitz des Unternehmens in der Via Garessio in Oneglia angesiedelt. Das Unternehmen wuchs schnell und bald exportierte Giuseppe Calvi sein Olivenöl auch in die USA, wo die Nachfrage durch die italienischen Einwanderer gesichert war. Im Zweiten Weltkrieg ging die Produktion von Olivenöl stark zurück, denn die Männer waren im Krieg und konnten nicht in der Landwirtschaft eingesetzt werden. Statt dessen handelten die Brüder Calvi nun mit Bimsstein, dem Vulkangestein des Strombolis, der von den Hausfrauen der Zeit als Waschmittel verwendet wurde. Nach dem Krieg, als wieder Olivenöl produziert werden konnte, stieg auch die Nachfrage und besonders seit den 1970er Jahren fand Olivenöl auch außerhalb Italiens immer mehr Liebhaber. Ende der 1970er Jahre beschlossen Gianni und Annabianca Calvi, ein Öl ausschließlich aus den für Ligurien typischen Taggiasca-Oliven zu pressen. Damit war das Mosto Oro geboren. Das Erkennungsmerkmal ist das goldfarbene Papier, in das die Flaschen eingehüllt sind.©

Castillo de Canena
Remedios, 4
23420 Canena-Jaen
Spanien

Das Familienunternehmen Castillo de Canena widmet sich ausschließlich der Erzeugung von nativem Olivenöl der höchsten Qualitätsstufe: Aceite de Oliva Virgen Extra. Diese Öle der Marke „Castillo de Canena" sind nach dem Stammsitz der Familie Vano in Canena (Jaén) benannt, einer wunderschönen Burg aus dem 16. Jahrhundert. Das Anwesen mit den Olivenhainen liegt im Tal des Flusses Guadalquivir in der Provinz Jaén, der weltweit führenden Erzeugerregion für Olivenöl im Herzen Andalusiens. Das Anwesen El Conde de Guadiana ist eine hübsche Finca mit bewässertem Olivenanbau.

Bereits im Jahre 1780 wurde der Familienbesitz von Feldern und Olivenhainen im Katasteramt von Úbeda dokumentiert. Die Familie Vano selbst leistet den gesamten Herstellungsprozess: Anbau, Pressen, Lagern, Abfüllen und Vertrieb der besten Erzeugnisse aus eigener Ernte. Die Olivenhaine werden das ganze Jahr hindurch sorgfältig überwacht und gepflegt. Die Ernte dauert von Anfang November bis Februar, der Ablauf der Ernte ist das Ergebnis sorgfältiger Planung. So entstehen hervorragende Öle, die in der Verkostung Aromen sehr unterschiedlichen Charakters zeigen. Nur mit einer konstanten und gründlichen Kontrolle der reifenden Frucht ist es möglich, den optimalen Reifezeitpunkt der Ernte zu ermitteln. Nur so kann der hohe Qualitätsanspruch stets erfüllt werden. Die Oliven werden von Hand geerntet, schonend innerhalb von maximal drei Stunden in die Ölmühle gebracht, wo sie umgehend gemahlen werden, was Frische, gesunde Bekömmlichkeit und niedrigen Säuregrad der Öle garantiert. 
Die Pressung erfolgt in modernsten industriellen Anlagen. Fortschrittliche Technologie und rigorose Hygienevorkehrungen geben sich hier die Hand mit über Generationen hinweg entwickelter Tradition und Know how. Die Öle, die als Reserva Familiar abgefüllt werden, sind immer sortenreine Spitzenöle. Sie sind typisch für die Olivensorte, sie sind Ausdruck der Region und von unübertrefflicher Feinheit. ©