Gemelli di Gragnano Pasta di Gragnano IGP 500 g - Faella

Italienischer Hartweizengrieß, Wasser aus Gragnano

Die außergewöhnliche Pasta von Faella wird traditionell handwerklich aus in Italien angebautem Hartweizen hergestellt, und zwar in Mario Faellas kleiner Pastamanufaktur am Piazza S. Leone, direkt im Zentrum von Gragnano.  Durch den schonenden Herstellungsprozess und die langsame Trocknung bleiben die positiven Eigenschaften der hochwertigen Zutaten erhalten. Die klassische Erzeugung mit Bronzeformen sorgt dafür, dass die Pasta eine besonders raue Oberfläche hat und damit viel Sauce aufnehmen kann. Es ist einfach alles beim Alten geblieben, sogar die Verpackung.

Der Ort der Produktion und Verpackung der geschützten geografischen Angabe IGP für die "Pasta di Gragnano" umfasst das gesamte Gebiet der Gemeinde Gragnano in der Provinz Neapel.

Gragnano Pasta ist seit 2010 ein IGP-Produkt durch den Erwerb der ersten EU-Anerkennung der Qualität der Pasta in Italien und Europa. Die wichtigsten Anforderungen des IGP-Labels “Pasta di Gragnano“ sind wie folgt: Der Teig muss innerhalb der Stadt Gragnano nur mit Hartweizengrieß und mit Quellwasser aus Gragnano hergestellt werden. Die Extrusion des Teiges muss durch Bronzematrizen erfolgen. Der Prozess der Trocknung variiert in Abhängigkeit von den verschiedenen Formen der Pasta und muss bei einer Temperatur zwischen 40 ° und 80 ° C und innerhalb eines Zeitraums zwischen 6 und 60 Stunden erfolgen. Dies ist der heikelste Moment des gesamten Produktionszyklus. Das Abkühlen muss innerhalb von 24 Stunden erfolgen. Dann muss die Pasta am Erzeugungsort verpackt werden, so dass das Produkt perfekt konserviert wird. Dadurch wird gewährleistet, dass die speziellen organoleptischen Eigenschaften des Produkts erhalten bleiben.

Hartweizen, angebaut in Italien.

Pastificio Gaetano Faella S.a.S
P.zza Marconi, 13
80054 Gragnano (Na)
Italien

Faella ist eines von einer nur kleinen Zahl Mitgliedern des Konsortiums ‘Gragnano Città della Pasta’, welches 2003 gegründet wurde und damit trägt heute Faella das Ursprungssiegel IPG für Pasta aus Gragnano. Die Nudelfabrik Faella liegt im Örtchen Gragnano in der Nähe von Neapel, Italiens Hochburg für traditionelle Top-Pasta. Es ist eines von sehr wenigen kleinen Familienunternehmen, die bis zum heutigen Tage überlebt haben. Das Quellwasser des Monte Faito und das hochwertige Grano Duro in Kombination mit der ausgeglichenen Luftfeuchtigkeit des Bergdorfes bieten beste Voraussetzungen, das jahrhundertealte Wissen der Pasta-Großväter auch noch in der heutigen Zeit umzusetzen.

Durchschnittliche Nährwertangabe (pro 100 g)

Brennwert: 1508 Kj / 356 Kcal

Fette: 1,2 g davon:
gesättigte Fettsäuren: 0,24 g

Kohlenhydrate: 71,3 g davon:
Zucker: 4 g

Ballaststoffe: 3,2 g

Eiweiß: 13,3 g

Salz: 0,002 g