Bio Spaghetti Pasta di Gragnano IGP 500 g - Gentile

In Italien angebauter und gemahlener Bio Hartweizengrieß der Sorten Senatore Cappelli (mind. 20 %), Simento, Core und Wasser.

Das Ergebnis der langsamen, handwerklichen Produktion und der Verwendung besonderer italienischen Hartweizensorten, ist eine Pasta mit einem wunderbaren Aroma, bei einer besonders rauen, samtigen Oberfläche und einem ganz besonderen Biss.

Diese Spaghetti halten jede Sauce fest. 

Pastificio Gentile, gegründet 1876, liegt in Gragnano, dem Geburtsort feinster italienischer Pasta. Für die „produzione artigianale“, also die handwerkliche Herstellung der Nudeln mit dem IGP-Siegel, wird zu 100 % bester italienischer Hartweizen aus Italien verwendet. Der Nudelteig wird später sanft durch Bronze-Matrizen gepresst, wodurch die Nudeln eine einzigartige, samtig-raue Oberfläche bekommen, an der die Sauce so wunderbar haftet. Danach folgt der wohl wichtigste Schritt, der die Pasta so herausragend macht: die schonende, langsame Trocknung über 36 bis 42 Stunden bei maximal 50 °C. 

Das Ergebnis ist eine Pasta mit einem wunderbaren Aroma, einer rauen Oberfläche und einem ganz besonderen Biss.

Der Ort der Produktion und Verpackung der geschützten geografischen Angabe IGP für die "Pasta di Gragnano" umfasst das gesamte Gebiet der Gemeinde Gragnano in der Provinz Neapel.

Gragnano Pasta ist seit 2010 ein IGP-Produkt durch den Erwerb der ersten EU-Anerkennung der Qualität der Pasta in Italien und Europa. Die wichtigsten Anforderungen des IGP-Labels “Pasta di Gragnano“ sind wie folgt: Der Teig muss innerhalb der Stadt Gragnano nur mit Hartweizengrieß und mit Quellwasser aus Gragnano hergestellt werden. Die Extrusion des Teiges muss durch Bronzematrizen erfolgen. Der Prozess der Trocknung variiert in Abhängigkeit von den verschiedenen Formen der Pasta und muss bei einer Temperatur zwischen 40 °C und 80 °C und innerhalb eines Zeitraums zwischen 6 und 60 Stunden erfolgen. Dies ist der heikelste Moment des gesamten Produktionszyklus. Das Abkühlen muss innerhalb von 24 Stunden erfolgen. Dann muss die Pasta am Erzeugungsort verpackt werden, so dass das Produkt perfekt konserviert wird. Dadurch wird gewährleistet, dass die speziellen organoleptischen Eigenschaften des Produkts erhalten bleiben.

Der heikelste Vorgang des gesamten Produktionszyklus ist die Trocknung. Bei Gentile erfolgt sie nach der „Cirillo-Methode“. Dieses von einem Ingenieur namens Cirillo aus der Nachbargemeinde Torre Annunziata entwickelte Verfahren verlagert das traditionelle Trocknen des fertig geformten Teiges unter freiem Himmel durch Sonne und Wind in die Räumlichkeiten der Pastaproduktion. Heute bedient man sich leistungsstarker Heizelemente und Ventilatoren, um diesen delikaten Arbeitsschritt gleichmäßig und kontrolliert durchzuführen. 

Pastificio Gentile Srl

Via Castello, 12
80054 Gragnano (NA)
Italien

Pasta-Qualität, geschützt durch das IGP-Gütezeichen.

Pastificio Gentile, gegründet 1876, liegt in Gragnano, dem Geburtsort feinster italienischer Pasta. Für die „produzione artigianale“, also die handwerkliche Herstellung der Nudeln mit dem IGP-Siegel, wird zu 100 % bester italienischer Hartweizen aus Italien verwendet. Der Nudelteig wird später sanft durch Bronze-Matrizen gepresst, wodurch die Nudeln eine einzigartige, samtig-raue Oberfläche bekommen, an der die Sauce so wunderbar haftet. Danach folgt der wohl wichtigste Schritt, der die Pasta so herausragend macht: die schonende, langsame Trocknung über 36 bis 42 Stunden bei maximal 50 °C. Das Ergebnis ist eine Pasta mit einem wunderbaren Aroma und einem ganz besonderen Biss.

Durchschnittliche Nährwertangabe (pro 100 g)

Brennwert: 1460 Kj / 336 Kcal

Fette: 1,5 g davon:

gesättigte Fettsäuren: 0,5 g

Kohlenhydrate: 68 g, davon:

Zucker 4,0 g

Ballaststoffe: 4,0 g

Eiweiß: 13,0 g

Natrium: < 0,01 g