Bio Picual Olivenöl Castillo de Canena Demeter - 500 ml Bio Olivenöl nativ Extra

Zutaten: Mittel fruchtiges Bio Olivenöl, direkt aus Oliven (100 % Bio Picual) ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen. Erste Güteklasse. 

Geschmack: Sehr aromatisch und konzentriert, charaktervoll, dabei ein feines Geschmacksbild, sortentypisch und sehr harmonisch. mittelfruchtig, grün, leicht und angenehm bitter, mittel­scharf. Besonders aus­gewogen. Intensive Noten von frischem Gras, grünen Blättern, Blüten, grüne Tomaten. Leichte Thymian-Note.

Verwendung:  zum Würzen von Fleich und Fischgerichten, besonders vom Grill und zum Anmachen von kräftigen Salaten.

Besonderes: Im Einklang mit der Natur

Für die hochwertige Bio Dynamic Olivenöle werden Bio-Oliven der Sorte Picual verwendet. Neben den üblichen Bio-Normen werden bei diesen Produkten auch eine Harmonisierung unter den verschiedenen Kräften angestrebt, welche die Natur regulieren: Jahreszeiten, atmosphärische Phänomene, Mondzyklen, sowie die kosmische Sternenkonstellation. Das Ziel dieser Anbauart ist eine umfassende Balance in Bezug auf den Boden, die Bäume, die Tiere und die Menschheit zu erreichen. Castillo de Canena produziert sein Bio-Düngemittel direkt vor Ort und der Pflanzenbestand wird mit Hilfe von angesiedelten Bienenvölkern erhöht.

Herstellung: Es werden nur eigene Bio Oliven verwendet, denn es soll das absolute Spitzenprodukt erzeugt werden. Die Öle sind also echte Château-Öle.

Die Verarbeitung ist alles andere als romantisch und detailliert durchdacht und kontrolliert: Handlese, unverzügliche Verarbeitung, modernstes Gerät aus Edelstahl, Aufbewahrung der Öle in Stahltanks unter Ausschluss von Sauerstoff. Die Verarbeitung erfolgt in gekühlten Räumen. Beim Abfüllen wird über dem Öl inertes Gas eingefüllt, um jede Oxidation zu vermeiden. Unter Schutzatmosphäre abgefüllt.

Nährwerte:

Durchschnittliche Werte pro 100 g

Energiewert: 3766 Kj/900  Kcal

Fette: 100 g davon:
gesättigte Fettsäuren: 15 g
ungesättigte Fettsäuren: 75 g
mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 10 g

Kohlenhydrate: 0 g davon:
Zucker: 0 g

Eiweiß:  0 g

Salz: 0 g

Erzeuger:

Castillo de Canena
Remedios, 4
23420 Canena-Jaen
Spanien

Das Familienunternehmen Castillo de Canena widmet sich ausschließlich der Erzeugung von nativem Olivenöl der höchsten Qualitätsstufe: Aceite de Oliva Virgen Extra. Diese Öle der Marke „Castillo de Canena" sind nach dem Stammsitz der Familie Vano in Canena (Jaén) benannt, einer wunderschönen Burg aus dem 16. Jahrhundert. Das Anwesen mit den Olivenhainen liegt im Tal des Flusses Guadalquivir in der Provinz Jaén, der weltweit führenden Erzeugerregion für Olivenöl im Herzen Andalusiens. Das Anwesen El Conde de Guadiana ist eine hübsche Finca mit bewässertem Olivenanbau.

Bereits im Jahre 1780 wurde der Familienbesitz von Feldern und Olivenhainen im Katasteramt von Úbeda dokumentiert. Die Familie Vano selbst leistet den gesamten Herstellungsprozess: Anbau, Pressen, Lagern, Abfüllen und Vertrieb der besten Erzeugnisse aus eigener Ernte. Die Olivenhaine werden das ganze Jahr hindurch sorgfältig überwacht und gepflegt. Die Ernte dauert von Anfang November bis Februar, der Ablauf der Ernte ist das Ergebnis sorgfältiger Planung. So entstehen hervorragende Öle, die in der Verkostung Aromen sehr unterschiedlichen Charakters zeigen. Nur mit einer konstanten und gründlichen Kontrolle der reifenden Frucht ist es möglich, den optimalen Reifezeitpunkt der Ernte zu ermitteln. Nur so kann der hohe Qualitätsanspruch stets erfüllt werden. Die Oliven werden von Hand geerntet, schonend innerhalb von maximal drei Stunden in die Ölmühle gebracht, wo sie umgehend gemahlen werden, was Frische, gesunde Bekömmlichkeit und niedrigen Säuregrad der Öle garantiert. 
Die Pressung erfolgt in modernsten industriellen Anlagen. Fortschrittliche Technologie und rigorose Hygienevorkehrungen geben sich hier die Hand mit über Generationen hinweg entwickelter Tradition und Know how. Die Öle, die als Reserva Familiar abgefüllt werden, sind immer sortenreine Spitzenöle. Sie sind typisch für die Olivensorte, sie sind Ausdruck der Region und von unübertrefflicher Feinheit. ©