Fleur de Sel de Guerande IGP 125 g Dose Salzblumen - Le Paludier

Zutaten: Meersalz IGP

Geschmack: Wo Sonne und Wind an der Wasseroberfläche eine hauchdünne Salzschicht kristallisieren lassen, ernten die Salzbauern - die Paludiers - in mühevoller Handarbeit diese kostbare Salzblume. Der Boden der Salzfelder besteht aus Tonerde und wird die Mutter der Salzgärten genannt und verleiht dem Salz seinen einzigartigen Geschmack. Das Land, wo das Salz geboren wird, endet dort, wo die Salzgärten ins Meer übergehen.

Verwendung: Fleur de Sel aus Guérande verbessert die subtilen Aromen von Lebensmitteln bei gleichzeitiger Wahrung des ursprünglichen Geschmacks. Aufgrund seiner knusprigen Konsistenz wird es z. B. gerne für den Salzrand beim Cocktail Margarita verwendet und darf in keiner Gourmet-Küche fehlen. 

Die Salzblume Fleur de Sel genießt seit einigen Jahren bei Feinschmeckern einen guten Ruf. Mit ihrer sehr weißen Farbe, ihren schneeflockengleichen feinen Kristallen und ihrem leichten Veilchenduft schmückt sie jeden Tisch und verfeinert den Geschmack selbst der delikatesten Gerichte. Sie wird in einer feinen Prise auf kalte oder bereits gegarte Speisen gegeben.

Herstellung: Die Fleur de Sel ist das wertvollste Meersalz. Die Salzblume Fleur de Sel wird in den Salzgärten von Guérande am Ende des Nachmittags geerntet, wenn es sehr trocken ist. Nur bei Sonne und einem trockenen Ostwind bilden sich auf der Oberfläche der œillets eine dünne Salzschicht aus. Diese Plaque, die makellos weiß ist, da sie nicht mit Lehm in Berührung gekommen ist, wird von den Salzbäuerinnen und -bauern vorsichtig mit Hilfe eines speziellen Schiebers, der lousse à fleur, „gepflückt“. Aufgrund der besonderen meteorologischen Bedingungen, die für ihre Entstehung notwendig sind, und der geringen Mengen, die erzeugt werden, ist Fleur de Sel ein seltenes, begehrtes Produkt. Der einzigartige Geschmack und das angenehme Aroma sind bei Feinschmeckern sehr beliebt. Ganz speziell an diesem Salz ist seine Herkunft. Der Boden der Salzfelder besteht aus Tonerde und wird die Mutter der Salzgärten genannt und verleiht dem Salz seinen einzigartigen Geschmack. Die Salzfelder in der Guérande mit ihrem Boden aus Tonerde wurden bereits im 9. Jahrhundert in diesem besonders geeigneten Gebiet angelegt, das heute in einem Naturpark liegt. Die Halbinsel Guérande gehört zum historischen Teil der Bretane, noch im nordwestlichen Teil Frankreichs, wo die Sonne noch nicht so stark ist. So trocknet das Salz langsamer und erhält seinen unvergleichlichen Geschmack. 

I.G.P: Im Jahre 2012 erhält das Sel de Guerande und das Fleur de Sel de Guerande das IGP-Siegel als Garantie für die Herkunft und Qualität. Es ist das erste IGP in Europa. Das Salz wird in der Guérande nach traditionellem Verfahren gewonnen. Das IGP-Siegel garantiert, dass das damit ausgezeichnete Fleur de Sel von hoher Qualität ist und von den Salzwiesen der Guérande stammt.