Tradizionale Affinato min. 12 Jahre Aceto Balsamico di Modena DOP 100 ml - Giusti

Mindestens 12 Jahre gereifter traditioneller Balsamessig „Affinato“ (gereift) D.O.P. aus der Acetaia Giusti, Modena. 100 ml, in der exklusiven, vom Schutzkonsortium von traditionellem Balsamessig aus Modena festgelegten Flasche, die von Giorgetto Giugiaro entworfenen wurde. Die Flasche trägt das Echtheitssiegel des Schutzkonsortiums. Der hier angebotene Tradizionale durfte länger reifen.

Geliefert wird die Flasche in einer noblen Holzkassette. Neben der Flasche ist ein Korken mit integriertem Ausgießer aus Glas mit Verschluss aus Kork beigefügt. Des Weiteren ist beigefügt eine Broschüre über traditionellen Balsamessig aus Modena. Darin wird die Entstehung und Verwendung beschrieben. Abgedruckt sind ein Dutzend Rezepte bei denen Tradizionale benötigt wird. Die Texte sind auch in deutscher Sprache abgedruckt.

Der jüngste Tradizionale muss eine Reifezeit von mindestens 12 Jahren erreicht haben. Komplexe Aromen und eine tiefe Intensität adeln den echten Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP und machen ihn zu einer sehr begehrten Würzessenz.

Der von der Familie Giusti hergestellte Traditionelle Modenaer Balsamessig entsteht durch die langsame Gärung und anschließende Verwandlung in Essig des mit direktem Feuer gekochten Mostes aus Modenaer Trebbiano-Trauben, ohne Zugabe anderer Substanzen. Die Reifung erfolgt in einer Reihe verschieden großer Edelholzfässer (Eiche, Maulbeerbaum, Wacholder, Kastanie) und hat eine Dauer von mindestens 12 Jahren (rote Kappe).

Tradizionali passen unter anderem gut zu schmackhaftem und scharfem Käse, zu Obstsalaten aus Waldfrüchten, Erdbeeren oder Kirschen. Ein Traum zu Eiscreme, bestens geeignet zu Vanillecreme für Füllungen z. B. von Bienenstich oder zu Panettone oder Strudel. Zu Antipasti, Omeletts, Gemüse, Wintersalate oder mit Weinessig verdünnt für Vinaigrette. Zum Aromatisieren von Desserts oder pur als Digestif.

Zutaten: Eingekochter Traubenmost, enthält Sulfite. Diese sind beim Gärungsprozess auf natürliche Weise entstanden.

Säure: 6,1 % | Dichte: 1,30

Erzeuger: Gran Deposito Aceto Balsamico Giusti | 41123 Modena | Italien