Bratöl Olio di Oliva 1 Liter delikates, reines Olivenöl, zum Braten und Kochen - Calvi

Zutaten: Dieses Olivenöl ist eine Komposition aus raffiniertem Olivenöl (ca. 88 %) bester Qualität und nativem Olivenöl (ca. 12 %).

Geschmack: Kennzeichnend für dieses Olivenöl ist ein milder Geschmack und geringe Säure.

Verwendung: Es ist ein sehr sanftes Öl für die alltägliche Küche zum Kochen. Da es unempfindlich ist gegenüber hohen Temperaturen, ist es auch gut geeignet zum Braten und Frittieren. Es ist bis ca. 210 °C erhitzbar und damit etwa um 30 °C höher als ein natives Olivenöl.

Durchschnittliche Nährwertangabe (pro 100 ml)

Brennwert: 3768 Kj / 900 Kcal

Fett: 100 g davon:
gesättigte Fettsäuren: 15 g
einfach ungesättigte Fettsäuren: 75 g

Kohlenhydrate: 0 g davon:
Zucker: 0 g

Ballaststoffe: 0 g

Eiweiß: 0 g

Salz: 0 g

Erzeuger:

Giuseppe Calvi & C. srl
Via Garessio 56
18100 Imperia
Italien

Erzeuger: Seit 1919 betätigt sich die Familie Calvi im traditionellen ligurischen Ölhandelsgewerbe. Dabei gilt ihr besonderer Augenmerk seit jeher der Kreation herausragender ligurischer Blends aus der Taggiasca-Olive. Unter den bedeutenden Ölhandelshäusern Liguriens gehört die Firma Calvi zu den ältesten. Nirgendwo sonst in Italien haben sich die Kunst des Selektionierens und die Handelskultur mit Olivenöl so stark ausgeprägt wie in Imperia an der Riviera. Seit gut 20 Jahren verlassen sich internationale Spitzengastronomen auf die feine Nase und den geschulten Gaumen von Giovanni Calvi Senior. Die Geschichte des Oleificio Calvi begann im Jahr 1919 mit dem jungen Giuseppe Calvi. Er stammte aus einer Familie von Olivenbauern in Ligurien. 1921 stieß sein Bruder Paolo hinzu und seitdem lief die Firma unter dem Namen „Fratelli Calvi“. Bereits seit 1923 war der Sitz des Unternehmens in der Via Garessio in Oneglia angesiedelt. Das Unternehmen wuchs schnell und bald exportierte Giuseppe Calvi sein Olivenöl auch in die USA, wo die Nachfrage durch die italienischen Einwanderer gesichert war. Im Zweiten Weltkrieg ging die Produktion von Olivenöl stark zurück, denn die Männer waren im Krieg und konnten nicht in der Landwirtschaft eingesetzt werden. Statt dessen handelten die Brüder Calvi nun mit Bimsstein, dem Vulkangestein des Strombolis, der von den Hausfrauen der Zeit als Waschmittel verwendet wurde. Nach dem Krieg, als wieder Olivenöl produziert werden konnte, stieg auch die Nachfrage und besonders seit den 1970er Jahren fand Olivenöl auch außerhalb Italiens immer mehr Liebhaber. Ende der 1970er Jahre beschlossen Gianni und Annabianca Calvi, ein Öl ausschließlich aus den für Ligurien typischen Taggiasca-Oliven zu pressen. Damit war das Mosto Oro geboren. Das Erkennungsmerkmal ist das goldfarbene Papier, in das die Flaschen eingehüllt sind. ©