Bio Bianco Villa Franatoni Premium - Cattani - 500 ml Balsamico Bianco Biologico weißer Balsamico

Zutaten: Weißer Traubenmost und weißer Weinessig, beides aus ökologischem Anbau.

Säure: 5,0 %

Geschmack: Der weiße Balsamico von Cattani hat einen fruchtig-frischen Geschmack mit einem ausgeglichenen Verhältnis von Süße und Säure. Nachdem Giuseppe Cattani bereits in den 1980er Jahren in Modena zum biologischen Anbau seiner zur Balsamicoherstellung benötigten Trauben überging, wird er 1993 der erste zertifizierte Essighersteller, der Balsamessige aus Modena aus kontrolliert ökologischen Anbau produziert. Diese biologischen Balsamici di Modena entsprechen in vollem Maße den Anforderungen selbst anspruchsvoller Feinschmecker, denn sie warten mit einem reinen, ausgewogenen und delikaten Geschmack auf. Seine Aromen präsentieren sich unverfälscht, mit reinem Duft und süß-saurem Geschmack, was sie sehr harmonisch wirken lässt. ©

Verwendung: Er ist vielseitig verwendbar, z. B. zu Fisch und weißem Fleisch, zu Gemüse und Salat.

Herstellung: Damit er seine helle Farbe bekommt, wird der Traubenmost der weißen Trebbianotraube auf sehr niedriger Temperatur eingekocht. Durch die Fassreifung hat er eine Farbe wie Bernstein bekommen.

Acetaia Giuseppe Cattani
Casa del Balsamico Modenese
Via Emilia Est 1755
41100 Modena
Italien

Acetaia Cattani - Casa del Balsamico - Aus biologisch angebauten und für die Region typischen weißen und süßen Trebbiano-Trauben wird der Aceto Balsamico di Modena hergestellt. Bereits in den 1980er Jahren ging Giuseppe Cattani zum biologischen Anbau über und wurde damit zu einem Pionier auf diesem Gebiet. Seine Balsamici sind Bio-zertifiziert. Dadurch wird die Verwendung ausgewählter und naturbelassener Trauben garantiert. Seit die Acetaia Cattani im Jahre 1993 die Bio-Zertifizierung erhielt, bietet sie im Holzfass gereifte Aceti Balsamici di Modena aus kontrolliert ökologischem Anbau an.

Die Acetaia der Familie Cattani liegt in einem südöstlichen Stadtteil Modenas. Die gesamte Herstellung der Balsamici in der Tradition Modenas, liegt nach wie vor in Familienhand. Cattani verwendet grundsätzlich keine Zusatzstoffe, wie man sie erstaunlicherweise häufig in den in Bio-Läden und Bio-Abteilungen angebotenen und mit "Bio" ausgezeichneten Balsamici findet, wie sich bei einem Blick auf die Etiketten zeigt. 
Aber handwerklich hergestellter Balsamessig ist, wie Honig, fast unbegrenzt haltbar. Für die typische Farbe, Konsistenz, den guten Geschmack und die Haltbarkeit bedarf es bei solchen Balsamici keinerlei Zusatzstoffe.

Nährwerte:

Durchschnittliche Werte pro 100 ml:

Energiewert: 909 Kj/ 214 Kcal

Fette: 0 g

Kohlenhydrate: 49,3 g
davon Zucker: 49,3 g 

Ballaststoff: 0 g

Eiweiß: 0,6 g

Salz: 0,01 g