Mosto Oro Olivenöl nativ Extra 750 ml Taggiasca Olio Extra Vergine - Calvi

Zutaten: leicht fruchtiges Olivenöl, direkt aus italienischen Oliven (100 % Olive Taggiasca) ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen. Erste Güteklasse.

Geschmack: Sehr harmonischer Nuss- und Mandelgeschmack. Leicht fruchtig und süßlich-delikat.

Der Geschmack unterliegt bei Naturprodukten üblichen biologischen Schwankungen.

Verwendung: Die Balance zwischen traditioneller ligurischer Milde und feiner, nachhaltiger Frucht macht dieses Öl zum unverzichtbaren Klassiker in der Fisch- und Gemüseküche. Der besonders harmonische, milde Geschmack nach Nuss und Mandel, macht das Öl für eine Vielzahl von Salaten bestens geeignet. Sein besonders milder Geschmack verstärkt die Aromen, ohne sie zu bedecken, und macht es ideal für alle Gerichte, insbesondere auf Fischbasis.

Herstellung: Die in dem Oneglia-Tal in Februar und März gepflückten Taggiasca-Oliven der ligurischen Westküste werden kaltgepresst. Der Most wird in unterirdischen Batterien gelagert und nach einer einfachen Dekantierung ungefiltert in Flaschen abgefüllt. Die goldene Farbe des Öles ist typisch für die reife Taggiasca-Olive.

Nährwerte:

Durchschnittliche Nährwertangabe (pro 100 g)

Brennwert: 3768 Kj / 900 Kcal

Fett: 100 g davon:
gesättigte Fettsäuren: 16 g
einfach ungesättigte Fettsäuren: 76 g

Kohlenhydrate: 0 g davon:
Zucker: 0 g

Eiweiß: 0 g

Salz: 0 g

Erzeuger:

Giuseppe Calvi & C. srl
Via Garessio 56
18100 Imperia
Italien

Seit 1919 betätigt sich die Familie Calvi im traditionellen ligurischen Ölhandelsgewerbe. Dabei gilt ihr besonderer Augenmerk seit jeher der Kreation herausragender ligurischer Blends aus der Taggiasca-Olive. Unter den bedeutenden Ölhandelshäusern Liguriens gehört die Firma Calvi zu den ältesten. Nirgendwo sonst in Italien haben sich die Kunst des Selektionierens und die Handelskultur mit Olivenöl so stark ausgeprägt wie in Imperia an der Riviera. Seit gut 40 Jahren verlassen sich internationale Spitzengastronomen auf die feine Nase und den geschulten Gaumen von Giovanni Calvi Senior. Die Geschichte des Oleificio Calvi begann im Jahr 1919 mit dem jungen Giuseppe Calvi. Er stammte aus einer Familie von Olivenbauern in Ligurien. 1921 stieß sein Bruder Paolo hinzu und seitdem lief die Firma unter dem Namen „Fratelli Calvi“. Bereits seit 1923 war der Sitz des Unternehmens in der Via Garessio in Oneglia angesiedelt. Das Unternehmen wuchs schnell und bald exportierte Giuseppe Calvi sein Olivenöl auch in die USA, wo die Nachfrage durch die italienischen Einwanderer gesichert war. Im Zweiten Weltkrieg ging die Produktion von Olivenöl stark zurück, denn die Männer waren im Krieg und konnten nicht in der Landwirtschaft eingesetzt werden. Statt dessen handelten die Brüder Calvi nun mit Bimsstein, dem Vulkangestein des Strombolis, der von den Hausfrauen der Zeit als Waschmittel verwendet wurde. Nach dem Krieg, als wieder Olivenöl produziert werden konnte, stieg auch die Nachfrage und besonders seit den 1970er Jahren fand Olivenöl auch außerhalb Italiens immer mehr Liebhaber. Ende der 1970er Jahre beschlossen Gianni und Annabianca Calvi, ein Öl ausschließlich aus den für Ligurien typischen Taggiasca-Oliven zu pressen. Damit war das Mosto Oro geboren. Das Erkennungsmerkmal ist das goldfarbene Papier, in das die Flaschen eingehüllt sind. ©