Kleine Warenkunde

Olivenöle

Es gibt sie noch, die Vielfältigkeit bei Olivenölen: solche mit zartem Duft, aus Früchten, die zum richtigen Zeitpunkt geerntet wurden; ausgewogene und harmonische Öle, weich, mit rundem Fruchtgeschmack; andere wiederum mit leicht süßlichem und mit intensivem Geschmack, dezent und bitter, durch die reifen Olivenfrüchte bisweilen angenehm pikant; oder bekömmliche Öle von goldgelber Farbe, wohlriechend, einladend und rein. Die Oliven für all diese Öle werden sorgfältig geerntet und rasch weiterverarbeitet. All diese Geschmacksnuancen können Sie in unserem Angebot entdecken.

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. wird ausschließlich aus Traubenmost der süßen, weißen Rebsorte Trebbiano hergestellt. Dies unterscheidet ihn vom „Aceto Balsamico di Modena I.G.P.“, zu dessen Herstellung zudem Weinessig verwendet wird. Der Tradizionale hat eine Reifezeit von mindestens 12 Jahren. „Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.“ ist eine geschützte Bezeichnung. Die Qualität wird von Konsortien geprüft, und es gibt nur eine gesetzlich zugelassene Flasche für alle Produzenten. Echter Tradizionale trägt das Qualitätssiegel „D.O.P.“.

Aceto Balsamico di Modena IGP

Aceto Balsamico di Modena I.G.P. wird aus Traubenmost unter Zusatz von Weinessig hergestellt und wird zum Reifen in edlen Holzfässern gelagert. „Aceto Balsamico di Modena" ist eine gesetzlich geschützte Bezeichnung (das Echtheitssiegel lautet „I.G.P.“), sodass Anbau, Herstellungs- und Reifungsprozess strengen Kontrollen unterliegen. Meine Kunden dürfen sich also auf zertifiziert hochwertigen Balsamico mit feinstem Duft und Geschmack freuen.

Condimento Alimentare balsamische Speisewürzen aus Modena

Aceto Condimento Alimentare oder die "Balsamische Speisewürze" stellt eine gute Alternative zu Aceto Balsamico Tradizionale und Aceto Balsamico di Modena IGP dar. Allerdings gibt es eine Reihe von Unterschieden zu den beiden Balsamici. Seien dies der Reifegrad, das Herstellungsverfahren oder vor allem seine hohe Qualität bei einem annehmbaren Preis sowie seiner Vielseitigkeit.

Nudeln, Pasta

Klassische italienische Teigwaren werden aus italienischem Hartweizen und weichem Wasser hergestellt; in Italien werden aber auch weltbekannte Eiernudeln produziert. Deren Teig wird aus Hartweizen und Eiern hergestellt; in manchen Rezepturen ist auch noch die Zugabe von Wasser vorgesehen. Besonders gut eignet sich italienischer Hartweizen mit seinem hohen Proteingehalt und seinem intensiven Duft und Geschmack. In Italien angebauter und vermahlener Hartweizen, eine lange Teigführung, das Ziehen durch Bronzematrizen sowie eine langsame Trocknung bei niedriger Temperatur ergeben eine Pasta, die keine Wünsche offenlässt. Das Ergebnis ist eine bissfeste Pasta, die nicht aneinanderklebt und eine raue Oberfläche hat, an der Sauce besonders gut haftet.

Steirisches Kürbiskernöl g. g. A.

In der Steiermark wird das Kürbiskernöl aus dem steirischen Ölkürbis (lat. Cucurbita pepo var. styriaca) hergestellt. Diese Varietät unterscheidet sich von den zahlreichen anderen Kürbisformen durch ein einzigartiges Merkmal: Sie hat die verholzende Samenschale durch eine Mutation vor etwa 100 Jahren verloren, so dass den Samenkern nur noch ein dünnes Silberhäutchen schützt.

Steirisches Kürbiskernöl ist als steirische Spezialität bis weit über die Grenzen der Steiermark hinaus bekannt. Wegen seiner gesundheitlichen Bekömmlichkeit und des delikaten, nussartigen Aromas sowie als ein vielseitiges und gesundes Lebensmittel ist es in Österreich ein fester Bestandteil der Ernährung.

Pfeffer

Die Pfeffer pflanze ist eine Kletterpflanze, die an Stangen oder Bäumen emporwächst. In den großen Plantagen lässt man die Pflanzen meist bis in eine Höhe von drei bis vier Metern wachsen. In kleineren Mischplantagen, wie sie oft in Indien zu sehen sind, können diese Pflanzen aber auch schon mal 10 Meter und mehr in die Höhe ragen. Die Pfefferranken benötigen etwa sechs Monate bis zur vollen Reife.

Die Pfefferkörner die wir kennen, ganz gleich ob rot, weiß, schwarz oder grün, stammen alle von der gleichen Pflanze ab. Auch wenn der botanische Name des echten Pfeffers "Pi per nigrum" also Pfeffer schwarz ist, wird die Farbe durch den Erntezeitpunkt und die weitere Behandlung der Pfefferfrüchte bestimmt.

Honig

Honig hat einen pflanzlichen Ursprung: Es ist die Nahrung, die Bienen aus dem Nektar der Blumen produzieren und war Jahrtausende die einzige Quelle für konzentrierten Zucker. Honig besteht zu ca. 18 % aus Wasser und enthält neben Mineralsalzen, Vitaminen und Enzymen über 80 % Zucker, darunter Fruktose und Glukose. Frische Honige haben alle eine flüssige Konsistenz, aber nur drei halten diesen Zustand lange aufrecht: Akazie, Kastanie und Waldhonig dank der Fruktoseprävalenz. Alle anderen kristallisieren aufgrund der größeren Präsenz von Glukose mit der Zeit und werden cremiger und fester.