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Rezepte mit Olivenöl
Olivenöl gehört zu fast jedem italienischen Gericht – oft als bescheidene und verlässliche Hintergrundzutat, in manchen Gerichten jedoch auch als aromatischer Hauptdarsteller. Aromatisierte Öle mit Peperoni-, Trüffel- oder Zitronengeschmack bergen neue Geschmacksmöglichkeiten für verschiedenste Salate, Kartoffel- oder Reisgerichte. Außerdem wird Olivenöl in Italien oft zum Frittieren in der Pfanne verwendet und ist dann nicht nur Mittel zum Zweck, sondern wichtiger geschmacklicher Bestandteil knuspriger Umhüllungen von kräftigen oder süßen Speisen. ©
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