Carpaccio all´aceto balsamico

Zutaten:

mageres Rindfleisch (in hauchdünne Scheiben geschnitten) 800 gr
Schnittlauch 120 gr
Rucola 120 gr
Aceto Balsamico Invecchiato
ein fruchtiges Olivenöl 60 gr.
Salz und Pfeffer nach Belieben

Die dünnen Rindfleischscheiben auf einem großen, hauchfein mit Balsamico-Essig überzogenen Tablett anrichten, ohne dass die Scheiben einander überlappen. Dann Salz und Pfeffer hinzugeben, mit gehacktem Schnittlauch und Rucola dekorieren und mit Balsamico benetzen.
Das Fleisch einige Augenblicke ruhen lassen, dann etwas vom Öl hinzufügen. Eine weitere Viertelstunde ruhen lassen und dann servieren. ©