Pastificio Rummo: Pasta aus Hartweizengrieß ohne/mit Ei, glutenfreie Nudeln

Fragt man einen Pastaio, welche zutaten in eine gute Pasta gehören, wird man als Antwort zumeist Hartweizengrieß und Wasser hören. Für Antonio Rummo gibt es allerdings eine weitere, elementare Zutat: Zeit. Sie ist das Geheimnis der Pasta aus dem kleinen Örtchen Benevento, gelegen im Val di Sannio nahe Neapel.

Im Jahre 1846 beginnt Antonios Urururgroßvater in seiner Mühledas Korn der Gegend zu mahlen. die hausgemachte Pasta war für den Eigenbedarf und die kleine Dorfgemeinschaft gedacht. Viele Generationen später hat sich daraus ein florierendes Unternehmen entwickelt. Rummo ist heute einer der größten und exportorientiertesten Pastaproduzenten Italiens, bekannt für seine ausgezeichnete Qualität. Es sind die gewissenhafte Auswahl der weltweit beschafften Rohstoffe, die verlangsamten Produktionsetappen, die lange Teigführung und die lückenlosen Qualitätskontrollen, die die außergewöhnliche, gleichbleibend hohe Pastaqualität von Rummo ermöglichen.