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Pastificio Rummo: Pasta aus Hartweizengrieß ohne/mit Ei, glutenfreie Nudeln
Fragt man einen Pastaio, einen Pastahersteller, was in eine gute Pasta gehört, wird man als Antwort meist Hartweizengrieß und Wasser hören. Für Antonio Rummo gibt es allerdings eine weitere, elementare Zutat, die zwar nicht auf den hübsch gestalteten Verpackungen aufgeführt ist, ohne die seine Pasta allerdings kaum das wäre, was sie ist. Es handelt sich um die heutzutage vielleicht knappste Ressource von allen, kostspielig und schwer zu beschaffen. Diese Zutat heißt Zeit. Und sie ist das Geheimnis der Pasta aus dem kleinen Örtchen Benevento in Kampanien, circa 66 km von Neapel entfernt, eingeschmiegt in das leicht hügelige, von Haselnusssträuchern geprägte Val di Sannio.
Die Geschichte von Rummo beginnt im 19. Jahrhundert, im Jahr 1846 um genau zu sein, und sie beginnt ganz klein: mit einer Mühle, in der Antonios Urururgroßvater das Korn der Gegend mahlt, in der – tatsächlich – Straße der Mühlen, der „Via dei mulini“. Damals ging alles noch einen etwas gemächlicheren Gang, es gab keine hochmodernen Produktionsanlagen und die Pasta, die Antonios Vorfahr damals herstellte, war für den Eigenbedarf gedacht, für Freunde und Bekannte der kleinen Dorfgemeinschaft. 167 Jahre und sechs Generationen später ist daraus ein florierendes Unternehmen geworden, der fünftgrößte Pastaproduzent Italiens und eine der exportstärksten Manufakturen des Landes, bekannt für die ausgezeichnete Qualität ihrer Hartweizennudeln und deren außergewöhnliche Beschaffenheit: Pasta von Rummo kann praktisch nicht verkochen, es sei denn, man schläft neben dem Herd ein. Selbst die Reste von gestern sind nach erneutem Erwärmen immer noch bissfest, oder wie der Italiener sagt: al dente. Woran das liegt? An der Zeit.
Gewissenhafte Auswahl der Rohstoffe. Verlangsamte Produktionsabläufe. Lange Teigführung. Intensive Qualitätskontrollen. Rummo weiß, wie wichtig es ist, sich Zeit zu nehmen, um ein außergewöhnlich gutes Ergebnis zu erzielen. „Pe`fa`´e cose bone ce vo` tiemp“ steht in ortstypischem Dialekt auf dem kleinen Klebeetikett zum Wiederverschließen der Packungen: Um gute Dinge zu machen, braucht es Zeit! Das ist die Firmenphilosophie von Rummo, das Aushängeschild – und der Name der eigens entwickelten, patentierten Verfahrenstechnik, nach der produziert wird: „Lenta Lavorazione ®“. Langsame Verarbeitung. Oder anders gesagt: Das Tempo drosseln, um die Güte zu steigern.
Um dieses Ziel zu erreichen, sucht Rummo jedes Jahr aufs Neue nach dem weltweit besten Hartzweizengrieß. Verarbeitet nur solchen mit einem außergewöhnlichen Proteingehalt von 14,5 %. Und testet sowohl die einzelnen Zwischenstadien wie auch die fertige Pasta mittels spezieller Maschinen und eines geschulten Teams auf Geschmack, Kochverhalten und Bissfestigkeit. Jeder Schritt wird genauestens überwacht, geprüft und optimiert, damit am Ende des Tages eine richtig gute Pasta auf dem Tisch steht, die so schmeckt wie früher, als die Pasta noch von Hand gemacht wurde und die Mühlen noch langsamer mahlten.
Deswegen ist die Pasta von Rummo aller technischen Innovationen zum Trotz vor allem auch ein traditionelles Produkt. Authentisch. Und einfach gut, im wahrsten Sinne des Wortes.
Cannelloni all'Uovo Nr. 176 Eiernudeln aus Hartweizengrieß 250 g - Pasta RummoArtikel-Nr.: 05446Cannelloni all'Uovo Nr. 176 Eiernudeln aus Hartweizengrieß 250 g - Pasta Rummo.
100 g = 1,04 €
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Lasagne all'Uovo Nr. 173 Eiernudel-Platten aus Hartweizengrieß 500 g - Pasta RummoArtikel-Nr.: 05445Lasagne all'Uovo al Bronzo Nr. 173 Eiernudel-Platten aus Hartweizengrieß 500 g - Pasta Rummo.
1 kg = 9,38 €
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Tagliolini all'Uovo Nr. 93 In Nester gelegte Eierbandnudeln 250 g - Pasta RummoArtikel-Nr.: 06098Tagliolini all'Uovo Nr. 93 In Nester gelegte Eierbandnudeln aus Hartweizengrieß 250 g - Pasta Rummo.
100 g = 1,32 €
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Tagliatelle all'Uovo Nr. 132 In Nester gelegte Eierbandnudeln 250 g - Pasta RummoArtikel-Nr.: 05444Tagliatelle all'Uovo Nr. 132 In Nester gelegte Eierbandnudeln aus Hartweizengrieß 250 g - Pasta Rummo.
100 g = 1,32 €
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Fettuccine all'Uovo Nr. 94 In Nester gelegte Eierbandnudeln 250 g - Pasta RummoArtikel-Nr.: 05374Fettuccine all'Uovo Nr. 94 In Nester gelegte Eierbandnudeln aus Hartweizengrieß 250 g - Pasta Rummo.
100 g = 1,32 €
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Pappardelle all'Uovo Nr. 101 In Nester gelegte Eierbandnudeln 250 g - Pasta RummoArtikel-Nr.: 05375Pappardelle all'Uovo Nr. 101 In Nester gelegte Eierbandnudeln aus Hartweizengrieß 250 g - Pasta Rummo.
100 g = 1,32 €
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Tagliatelle Nidi Nr. 107 In Nester gelegte Bandnudeln 500 g - Pasta RummoArtikel-Nr.: 05442Tagliatelle Nidi Bronzo Nr. 107 In Nester gelegte Bandnudeln aus Hartweizengrieß 500 g - Pasta Rummo.
1 kg = 7,58 €
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Pappardelle Nidi Bronzo Nr. 119 In Nester gelegte Bandnudeln 500 g - Pasta RummoArtikel-Nr.: 05443Pappardelle Nidi Nr. 119 In Nester gelegte Bandnudeln aus Hartweizengrieß 500 g - Pasta Rummo.
1 kg = 7,58 €
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Fettuccine Nidi Bronzo Nr. 89 In Nester gelegte Bandnudeln 500 g - Pasta RummoArtikel-Nr.: 05441Fettuccine Nidi Bronzo Nr. 89 In Nester gelegte Bandnudeln aus Hartweizengrieß 500 g - Pasta Rummo.
1 kg = 7,58 €
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Sedani Rigati Nr. 68 Nudeln aus Hartweizengrieß 500 g - Pasta RummoArtikel-Nr.: 05440Sedani Rigati Nr. 68 Nudeln aus Hartweizengrieß 500 g - Pasta Rummo. Nudeln mit außergewöhnlicher Kochfestigkeit.
1 kg = 4,90 €
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Elicoidali Nr. 49 Nudeln aus Hartweizengrieß 500 g - Pasta RummoArtikel-Nr.: 05439Elicoidali Nr. 49 Nudeln aus Hartweizengrieß 500 g - Pasta Rummo. Nudeln mit außergewöhnlicher Kochfestigkeit.
1 kg = 4,90 €
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Penne Candela Nr. 77 Nudeln aus Hartweizengrieß 500 g - Pasta RummoArtikel-Nr.: 05438Penne Candela Nr. 77 Nudeln aus Hartweizengrieß 500 g - Pasta Rummo - Nudeln mit außergewöhnlicher Kochfestigkeit.
1 kg = 4,90 €
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Mezze Penne Rigate Nr. 28 Nudeln aus Hartweizengrieß 500 g - Pasta RummoArtikel-Nr.: 05436Mezze Penne Rigate Nr. 28 Nudeln aus Hartweizengrieß 500 g - Pasta Rummo. Nudeln mit außergewöhnlicher Kochfestigkeit.
1 kg = 4,90 €
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Farfalle Nr. 85 Nudeln aus Hartweizengrieß 500 g - Pasta RummoArtikel-Nr.: 05426Farfalle Nr. 85 Nudeln aus Hartweizengrieß in Schmetterlingsform 500 g - Pasta Rummo. Nudeln mit außergewöhnlicher Kochfestigkeit.
1 kg = 4,90 €
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Spaghetti Grossi/Spaghettoni Nr. 5 Nudeln aus Hartweizengrieß 500 g - Pasta RummoArtikel-Nr.: 05437Spaghetti Grossi Nr. 5, auch Spaghettoni genannt. Nudeln aus Hartweizengrieß 500 g - Pasta Rummo. Nudeln mit außergewöhnlicher Kochfestigkeit.
1 kg = 4,90 €
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Spaghetti Nr. 3 - Nudeln aus Hartweizengrieß 500 g - Pasta RummoArtikel-Nr.: 04942Spaghetti Nr. 3 Nudeln aus Hartweizengrieß 500 g - Pasta Rummo.
1 kg = 4,90 €
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Spaghettini Nr. 2 Nudeln aus Hartweizengrieß 500 g - Pasta RummoArtikel-Nr.: 04957Spaghettini Nr. 2 Nudeln aus Hartweizengrieß 500 g - Pasta Rummo. Nudeln mit außergewöhnlicher Kochfestigkeit.
1 kg = 4,90 €
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Linguine Nr. 13 Nudeln aus Hartweizengrieß 500 g - Pasta RummoArtikel-Nr.: 04943Linguine Nr. 13 Nudeln aus Hartweizengrieß 500 g Nudeln mit außergewöhnlicher Kochfestigkeit - Pasta Rummo.
1 kg = 4,90 €
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Fettucce Nr. 15 Nudeln aus Hartweizengrieß 500 g - Pasta RummoArtikel-Nr.: 04945Fettucce Nr. 15 Nudeln aus Hartweizengrieß 500 g - Pasta Rummo. Nudeln mit außergewöhnlicher Kochfestigkeit.
1 kg = 4,90 €
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Mafaldine Nr. 80 Nudeln aus Hartweizengrieß 500 g - Pasta RummoArtikel-Nr.: 05245Mafaldine Nr. 80 Nudeln aus Hartweizengrieß 500 g - Pasta Rummo. Nudeln mit außergewöhnlicher Kochfestigkeit.
1 kg = 7,98 €
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Penne Lisce Nr. 59 Nudeln aus Hartweizengrieß 500 g - Pasta RummoArtikel-Nr.: 05370Penne Lisce Nr. 59 Nudeln aus Hartweizengrieß 500 g - Pasta Rummo. Nudeln mit außergewöhnlicher Kochfestigkeit.
1 kg = 4,90 €
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Penne Rigate Nr. 66 Nudeln aus Hartweizengrieß 500 g - Pasta RummoArtikel-Nr.: 04958Penne Rigate Nr. 66 Nudeln aus Hartweizengrieß 500 g - Pasta Rummo. Nudeln mit außergewöhnlicher Kochfestigkeit.
1 kg = 4,90 €
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Rigatoni Nr. 50 Nudeln aus Hartweizengrieß 500 g - Pasta RummoArtikel-Nr.: 05371Rigatoni Nr. 50 Nudeln aus Hartweizengrieß 500 g - Pasta Rummo. Nudeln mit außergewöhnlicher Kochfestigkeit.
1 kg = 4,90 €
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Mezzi Rigatoni Nr. 51 Nudeln aus Hartweizengrieß 500 g - Pasta RummoArtikel-Nr.: 04969Mezzi Rigatoni Nr. 51 Nudeln aus Hartweizengrieß 500 g - Pasta Rummo. Nudeln mit außergewöhnlicher Kochfestigkeit.
1 kg = 4,90 €
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Paccheri Nr. 111 Nudeln aus Hartweizengrieß 500 g - Pasta RummoArtikel-Nr.: 05373Paccheri Nr. 111 Nudeln aus Hartweizengrieß 500 g - Pasta Rummo. Nudeln mit außergewöhnlicher Kochfestigkeit.
1 kg = 7,58 €
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Orecchiette Nr. 87 Nudeln aus Hartweizengrieß 500 g - Pasta RummoArtikel-Nr.: 05372Orecchiette Nr. 87 Nudeln aus Hartweizengrieß 500 g - Pasta Rummo. Nudeln mit außergewöhnlicher Kochfestigkeit.
1 kg = 7,58 €
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Gnocchetti sardi Nr. 63 Nudeln aus Hartweizengrieß 500 g - Pasta RummoArtikel-Nr.: 05247Gnocchetti sardi Nr. 63 Nudeln aus Hartweizengrieß - Pasta Rummo. Nudeln mit außergewöhnlicher Kochfestigkeit.
1 kg = 4,90 €
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Casarecce Nr. 88 Nudeln aus Hartweizengrieß 500 g - Pasta RummoArtikel-Nr.: 05248Casarecce Nr. 88 Nudeln aus Hartweizengrieß 500 g - Pasta Rummo. Nudeln mit außergewöhnlicher Kochfestigkeit.
1 kg = 4,90 €
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Riccioli Nr. 54 Nudeln aus Hartweizengrieß 500 g - Pasta RummoArtikel-Nr.: 05246Riccioli Nr. 54 Nudeln aus Hartweizengrieß 500 g - Pasta Rummo. Nudeln mit außergewöhnlicher Kochfestigkeit.
1 kg = 4,90 €
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Fusilli Nr. 48 Nudeln aus Hartweizengrieß 500 g - Pasta RummoArtikel-Nr.: 04944Fusilli Nr. 48 Nudeln aus Hartweizengrieß 500 g - Pasta Rummo. Nudeln mit außergewöhnlicher Kochfestigkeit.
1 kg = 4,90 €
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Tubetti Regina Lisci Nr. 29 Nudeln aus Hartweizengrieß 500 g - Pasta RummoArtikel-Nr.: 05636Tubetti Regina Lisci Nr. 29 Nudeln aus Hartweizengrieß 500 g - Pasta Rummo. Nudeln mit außergewöhnlicher Kochfestigkeit.
1 kg = 4,90 €
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Penne Rigate glutenfrei Nr. 66 - Nudeln aus Reis und Mais 400 g - Pasta RummoArtikel-Nr.: 05639Penne Rigate Nr. 66 glutenfrei 400 g aus Vollreis und Mais - Pasta Rummo.
1 kg = 9,75 €
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Calamarata Nr. 141 Nudeln aus Hartweizengrieß 500 g - Pasta RummoArtikel-Nr.: 05638Calamarata Nr. 141 Nudeln aus Hartweizengrieß 500 g - Pasta Rummo. Nudeln mit außergewöhnlicher Kochfestigkeit.
1 kg = 7,58 €
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Zita Tagliati Nr. 36 Nudeln aus Hartweizengrieß 500 g - Pasta RummoArtikel-Nr.: 05635Zita Tagliati Nr. 36 Nudeln aus Hartweizengrieß 500 g - Pasta Rummo. Nudeln mit außergewöhnlicher Kochfestigkeit.
1 kg = 4,90 €
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Spaghetti glutenfrei Nr. 3 - Nudeln aus Reis und Mais 400 g - Pasta RummoArtikel-Nr.: 05778Spaghetti glutenfrei Nr. 3 Nudeln aus Vollreis und Mais 400 g - Pasta Rummo.
1 kg = 9,75 €
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Gnocchi di Patate Kartoffelnocken 500 g - RummoArtikel-Nr.: 06026Gnocchi di Patate Kartoffelnocken aus frischen, italienischen Kartoffeln 500 g - Rummo. Prämierung: "Miglior prodotto Food 2022" - Bestes Food-Produkt 2022
1 kg = 9,56 €
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