...von Senf, Ketchup und Würzsaucen

Bratwurst ohne Senf oder Pommes ohne Ketchup mag man sich eigentlich nicht so richtig vorstellen, handelt es sich doch um langjährige, beinahe symbiotische Verbindungen. Die Vielfalt von Dipps und Würzsaucen hat seit einigen Jahren eine rasante Entwicklung genommen. Immer raffinierter und zielgenau abgeschmeckt haben manche sogar das Zeug, einer vermeintlichen Hauptzutat den Rang abzulaufen. Was wäre eine sämige, provençalische Fischsuppe ohne ihre Rouille, eine gegrillte Gamba ohne Alioli oder eine Merguez ohne Harissa? Würzsaucen und Dipps verfeinern oder ergänzen den Geschmack vieler Hauptgerichte, wie Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte oder Gemüse. Sie finden ebenfalls Verwendung als Zutat in Saucen, wie Tomatenmark in Tomatensaucen oder Senf in Senfsaucen. Ohne sie wäre Kochen nur halb so spannend.