Gentile Gragnano 1876: Tomatensaucen mit Sardellen, Pasta di Gragnano IGP und Bio-Hartweizengrieß

Pastificio Gentile steht für feinste Pasta mit IGP-Siegel aus 100 % italienischem Hartweizen. Aber auch die mit der Sardellensauce Colatura die Alici abgeschmeckte gelbe Tomatensauce und die mit Sardellen aus Cetara verfeinerte rote Tomatensauce, beide aus selbst angebauten Tomaten, sind vom Feinsten.

Pastificio Gentile, gegründet 1876, liegt in Gragnano, dem Geburtsort feinster italienischer Pasta. Für die „produzione artigianale“, also die handwerkliche Herstellung der Nudeln mit dem IGP-Siegel, wird zu 100 % bester italienischer Hartweizen aus Italien verwendet. Der Nudelteig wird sanft durch Bronze-Matrizen gepresst, wodurch die Nudeln eine einzigartige, samtig-raue Oberfläche bekommen, an der die Sauce wunderbar haftet. Danach folgt der wohl wichtigste Schritt, der die Pasta so herausragend macht: die schonende, langsame Trocknung über 36 bis 42 Stunden bei maximal 50 °C. Das Ergebnis ist eine Pasta mit einem wunderbaren Aroma, einer rauen Oberfläche und einem ganz besonderen Biss.