Ravidà

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Baron Niccolò Ravidà gehört zu den Mitbegründern des sizilianischen Aufschwungs. Sei es mit seinem Olivenöl, einem der höchstdekorierten Öle Italiens überhaupt aus dem Jahrhunderte alten Landgut „La Gurra“, sei es als Mitbegründer der Cantine Settesoli, um den Beweis anzutreten, dass in Sizilien die Wertschöpfung nicht mit der Traubenernte enden muss. Der Südwesten Siziliens gilt als Hochburg des Barock, und dieser besondere, morbide Charme steht in scharfem Kontrast zur hochmodernen Ölmühle der Familie Ravidà. Mit seinen warmen Wintern und viel Sonnenschein hat Sizilien das ideale Klima für das Gedeihen der Olivenbäume. Auf „La Gurra“ wachsen sie lt. EU-Vorschriften für den biologischen Anbau ohne chemische Düngemittel und Pestizide. Die Oliven werden von Anfang Oktober bis Ende Dezember per Hand oder mit Hilfe von Rüttelmaschinen geerntet, innerhalb von 8 Stunden nach der Ernte gepresst. Das Öl wird dann durch Schleudern gewonnen. Damit die Eigenschaften des Öls voll und ganz erhalten bleiben, wird es nicht gefiltert. Durch die schonende Herstellungsweise ergeben sich außerordentlich niedrige Säurewerte zwischen 0,10% und 0,20%. ©