Masia el Altet: Olivenöl nativ Extra aus Valencia

Das gleichnamige Landgut im Familienbesitz befindet sich zur einen Hälfte im Naturpark "Sierra de Mariola" und zur anderen Hälfte im Naturpark "Font Roja" in den Alicantinischen Bergen der Provinz Valencia, auf einer Höhe zwischen 780 m und 830 m. Diese Gegend ist geprägt von einem ganz besonderen mediterranen Mikroklima durch die Nähe zur Mittelmeerküste und einem großen kontinentalen Einfluss, sehr kalten Wintern, kurzen Frühjahr und Herbst sowie einem gemäßigtem Sommer. Im Moment der Anpflanzung der Olivenbäume im Jahr 1985 besaß man bereits seit Urzeiten einige hundertjährige Olivenbäume auf dem Landgut. Der Olivenhain besteht aus ca. 14.000 Olivenbäumen die je auf einem Raum von 7x7m geplanzt sind und von einem natürlichen Boden umgeben sind. Der Olivenhain wird permanent wiederkehrenden Analysen unterzogen um den Nährstoffgehalt im Boden zu kontrollieren und jederzeit perfekt zu halten, ebenso wie die Bewässerung durch Tropfanlagen damit sich die Bäume und damit die Früchte in einem unverbesserbaren Zustand befinden, ohne jegliche Insektenstiche oder Pilzbefall. Als Hilfsmittel für die Ernte werden lediglich Rüttelmaschinen benutzt und die Oliven werden von umgekehrten Schirmen aufgefangen um sie möglichst ohne Schäden an der Haut zu erhalten. Sobald die Oliven geerntet sind, werden diese umgehend gemahlen und weiterverarbeitet. Die Aufbewahrung geschieht in Edelstahltanks unter Ausschluss von Sauerstoff um den perfekten Zustand des Olivenöls zu bewahren. ©