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Malpighi

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Ein wahrer Balsamico Tradizionale ist in der Acetaia Malpighi in Modena eng mit Tradition verbunden. Seit 1850 stellt die ­Familie als Hauptgeschäft Balsamico her. Ein Drittel der Holzfässer, die auf dem Dachboden und im Obergeschoss ihres Hauses lagern, sind sogar über 200 Jahre alt. Einige darunter haben ihre Vorfahren aus dem Beutegut von Napoleon Bonaparte ersteigert. Die Fässer sind aus Eichen-, Kirsch-, Kastanien-, Wacholder- und Maulbeerholz gemacht. Der Most wird aus Trauben von den eigenen Weinbergen gewonnen.
80 Prozent weißen Trebbiano und 20 Prozent roten Lambrusco bauen sie an. Die Trauben werden gepresst und der Saft in großen Kesseln über offenem Feuer reduziert. Während das Konsortium des Balsamico Tradizionale, der Gralshüter des echten Balsamico, mindestens 12 Stunden für die Reduktion vorschreibt, lässt Familie Malpighi den Most 30 Stunden köcheln. Die fertigen Essige sind mindestens 12 und 25 Jahre alt. Sogar 100 Jahre alter Balsamico kommt, wenn auch in minimalsten Mengen, aus dem Hause Malpighi.
 
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Prelibato Condimento Bianco 5 Jahre 200 ml - Malpighi

Artikel-Nr.: 05481

Prelibato Condimento Balsamico Bianco 5 Jahre gereift 200 ml - Malpighi 
19,99 € / Flasche(n) *
100 ml = 10,00 €

Auf Lager, werktags innerhalb von 36 h versandfertig




Malpighi - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Affinato 12 Jahre 100 ml

Artikel-Nr.: 04836


Mindestens 12 Jahre gereifter traditioneller Balsamessig „Affinato“ (gereift) DOP - Acetaia Malpighi aus Modena, in der exklusiven, vom Schutzkonsortium von traditionellem Balsamessig aus Modena festgelegten 100 ml-Flasche inkl. Schachtel, Begleitheft und echtem Korken mit integriertem Ausgießer aus Glas und Verschluss aus Kork in einer Extra-Schachtel. (Dosatore in vetro suffiato e Astuccio)
61,40 € / Flasche(n) *

Auf Lager, werktags innerhalb von 36 h versandfertig




Malpighi - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extravecchio 25 Jahre 100 ml

Artikel-Nr.: 04837


Mindestens 25 Jahre gereifter traditioneller Balsamessig „Extravecchio“ (extrareif) DOP - Acetaia Malpighi aus Modena, in der exklusiven, vom Schutzkonsortium von traditionellem Balsamessig aus Modena festgelegten 100 ml-Flasche inkl. Schachtel, Begleitheft und echtem Korken mit integriertem Ausgießer aus Glas und Verschluss aus Kork in einer Extra-Schachtel.(Dosatore in vetro suffiato e Astuccio)
117,40 € / Flasche(n) *

Auf Lager, werktags innerhalb von 36 h versandfertig




Prelibato Riserva Condimento Bianco 8 Jahre 200 ml - Malpighi

Artikel-Nr.: 05482

Prelibato Riserva Condimento Balsamico Bianco 8 Jahre gereift 200 ml - Malpighi. 
24,90 € / Flasche(n) *
100 ml = 12,45 €

Auf Lager, werktags innerhalb von 36 h versandfertig




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