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La Noce: Balsamici di Modena IGP und DOP, balsamische Speisenwürze, Saba
Die Familie Muzzarelli stellt nunmehr in der fünften Generation Balsamico her. Der gesamte, noch vollständig handwerkliche Produktionsprozess befindet sich in der Hand der Familie: Vom organischen Anbau der Trauben, der Sorten Trebbiano Montanaro und Lambrusco, auf eigenen Anbauflächen in den Hügeln des Apennin, bis zum Abfüllen des fertig gereiften Balsamicos. Sämtliche Schritte werden mit hohem Qualitätsanspruch von Mitgliedern (Vater, Sohn und Tochter) der Familie durchgeführt, während sich die Mutter um das 300 Jahre alte Restaurant kümmert, in dem selbstverständlich mit Balsamico gekocht wird.
Die Fässer lagern auf dem Dachboden eines 300 Jahre alten Gebäudes, gegenüber dem Restaurant. Das älteste dort lagernde, noch aktive Fass, ist jetzt 88 Jahre in Betrieb.
Saba 200 ml eingekochter Traubenmost Acetosauri - Acetaia La NoceArtikel-Nr.: 04323Saba 200 ml eingekochter Traubenmost balsamische Speisewürze Acetosauri - Acetaia La Noce.
100 ml = 6,75 €
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Condimento agrodolce balsamische Speisewürze 250 ml - Acetaia La NoceArtikel-Nr.: 05408Condimento agrodolce balsamische Speisewürze 250 ml - Acetaia La Noce
100 ml = 9,98 €
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Weißweinessig mit Traubenmost 10 Jahre im Eichenholzfass gereift 500 ml - La NoceArtikel-Nr.: 05328
1 l = 49,80 €
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Tradizionale Affinato 12 Jahre 100 ml Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP - La NoceArtikel-Nr.: 04325Mindestens 12 Jahre gereifter traditioneller Balsamessig „Affinato“ D.O.P. - Acetaia La Noce aus Modena, in der exklusiven, vom Schutzkonsortium von traditionellem Balsamessig aus Modena festgelegten 100 ml-Flasche.
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Tradizionale Extravecchio 25 Jahre 100 ml Aceto Balsamico di Modena DOP - La NoceArtikel-Nr.: 04326Mindestens 25 Jahre gereifter traditioneller Balsamessig „Extravecchio“ (extrareif) D. O. P. - Acetaia La Noce aus Modena, in der exklusiven, vom Schutzkonsortium von traditionellem Balsamessig aus Modena festgelegten 100 ml-Flasche.
Säure: 5,4 %
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