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Olive Land Products

Das Landgut von Olive Land Products "La Toscana" (400 m ü. M.) liegt außergewöhnlich günstig in der Talsenke von Linares-Bailén in Jaén, Andalusien. Die Sierra Morena schützt es vor kalten Winden aus dem Norden. Die Olivenhaine erstrecken sich über eine leichte Anhöhe, die von Norden nach Süden verläuft. Somit weht selbst an heißen Sommertagen eine leichte Brise. Der Boden ist ton- und kalkhaltig und vermag trotz seines geringen organischen Gehalts die Feuchtigkeit gut zu halten. Die Herbste und die Winter verlaufen mild, die Frühjahre und die Sommer heiß. Das Gut bewirtschaftet 25.000 Olivenbäume der Sorte Picual und 3.700 Bäume der Sorte Arbequina.

Anima Aurea vertritt eine neue Auffassung von der modernen gehobenen Küche: traditionelle Produkte leben in der modernen Küche von heute wieder auf. Die organoleptischen Eigenschaften und die Herstellungsverfahren dieser Produkte, wie sie seit Jahrhunderten in Südspanien überliefert werden, sollen dabei erhalten bleiben. Ein klares Beispiel ist der in Vinum Acre enthaltene, fassgereifte Sherry-Essig, dessen Weintrauben der spanischen Sorte Pedro Ximenez nach dem Lufttrocknungsverfahren verarbeitet wurden.

Olive Land Products | 28010 Madrid | Spanien

Olive Land Products