In Salinas de Oro, einer kleinen Stadt im nordspanischen Navarra, etwa 25 km westlich von Pamplona, eingebettet in die Ausläufer des Naturparks Urbasa und Andía, findet seit Jahrhunderten eine traditionelle Salzgewinnung aus reinstem Quellwasser statt.
Bei diesem handwerklichen Salzgewinnungsprozess wird salzhaltiges Wasser aus den uralten lokalen unterirdischen Quellen in Tanks gesammelt und von dort über kleine Becken verteilt wird. Sonne und Wind lassen das Wasser verdunsten, wodurch sich das Salz am Boden der Becken ablagert. Die Ernte erfolgt wie immer schon von Hand.
Seit drei Generationen ist der Betrieb der Gebrüder Gironés für die Gewinnung, Lagerung und den Vertrieb des völlig unbelasteten Sal de Manantial verantwortlich.
