Olio Sardegna Riserva DOP fruttato verde Olivenöl nativ Extra 500 ml - Accademia Olearia

Olio Sardegna Riserva DOP fruttato verde Olivenöl nativ Extra von Accademia Olearia

Im Nordwesten von Sardinien, im Umkreis der Hafenstadt Alghero, stehen die Olivenbäume der Familie Fois. Bereits in der vierten Generation stellt sie Öle ausschließlich aus den eigenen Oliven her. Diese werden innerhalb von 12 Stunden in der modernen Mühle der Familie Fois verarbeitet. Giuseppe Fois und seine Söhne Antonello uns Alessandro pflegen insbesondere die autochthonen Varietäten Bosana und Semidana. Die Bosana gedeiht aufgrund der Meeresnähe und des speziellen Mikroklimas an der Küste besonders gut und entwickelt dabei ihren markanten Geschmack nach mediterranen Kräutern, eine leichte Bitterkeit, kombiniert mit einer klaren Schärfe. Sie wird ab Oktober geerntet, im ersten Reifestadium, per Hand und mechanisch. Dazu haben die Fois eine Rüttelmaschine so umgebaut, dass sie möglichst schonend mit den Bäumen verfährt. Die Oliven werden von einem selbst entwickelten Riesenschirm aufgefangen und schon vor Ort per Hand sortiert.

Frisch und fruchtig im Geschmack, mit mittleren bitteren und scharfen Noten. Ausgewogen und angenehm. Es ist ein rustikales Olivenöl mit herben, bitteren Noten, das Töne von grünen Tomaten, Artischocken sowie unreifen Mandeln und Nussschalen besitzt. Passt beispielsweise zu Orangen-Carpaccio und grünem Bohnensalat.

Zutaten: Intensiv fruchtiges (laut Etikett) Olivenöl, direkt aus Oliven der Sorten Bosana 80 %, Semidana und Tonda di Cagliori, ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen. Erste Güteklasse. D.O.P.

Erzeuger: Accademia Olearia | 07041 Alghero | Italien