Tagliatelle capricciose in Nestern mit Ei italienische Bandnudeln 250 g - Rustichella d'Abruzzo

Tagliatelle capricciose in Nestern mit Ei, italienische Bandnudeln von Rustichella d'Abruzzo

Diese 10 mm breiten Eierbandnudeln aus Hartweizengrieß sind extravagant, mit gezacktem Rand.

Rustichella verwendet für ihre „pasta all’ uovo” 6 anstelle der üblichen 4 Eier pro Kilo Hartweizengrieß. So entstehen in Handarbeit wahre Festtagsnudeln, die während des Kochens nicht auseinander fallen und die von einer feinen Aromatik geprägt sind.

Wichtig für die außergewöhnliche Qualität sind die hochwertigen Weizensorten und das reine Quellwasser. Die Verarbeitung des Nudelteigs erfolgt mit traditionellen, handgeschmiedeten Bronzewerkzeugen. Die Trocknung erfolgt bei niedrigen Temperaturen schonend und langsam über einen Zeitraum von bis zu 56 Stunden. Diese handwerkliche Herstellungsweise garantiert den besonderen Geschmack und „Biss”, die Stärke geliert nicht in der Nudel und es entsteht eine raue Oberfläche, an der die Sauce später besonders gut haftet.

Kochzeit: 4 bis 6 Minuten

Zutaten: Hartweizengrieß, Eier (31,70 %), Wasser

Erzeuger: Rustichella d´Abruzzo | 65019 Pianella | Italien