Drucken

Kleine Warenkunde

Kleine Warenkunde

Durch Klicken auf einen der unten stehenden Links erfahren Sie mehr über Olivenöl, Balsamessig aus Modena oder steirisches Kürbiskernöl, die zur Herstellung verwendeten Rohstoffe und die Produktionsverfahren.


Olivenöle

Olivenöle

Es gibt sie noch - Olivenöle mit zartem Duft, aus Früchten, die zum richtigen Zeitpunkt geerntet wurden; ausgewogene Öle, weich, mit abgerundetem Fruchtgeschmack, leicht süßlich, und mit intensivem Geschmack, nicht penetrant und bitter, allenfalls angenehm pikant durch die reifen Olivenfrüchte (ohne Blätter und Erde); unversehrte Öle, mit goldgelber Farbe, wohlriechend, einladend und rein - aus sorgfältig geernteten und rasch weiterverarbeiteten Oliven. Meine Auswahl stellt Ihnen solche Öle vor.

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. wird ausschließlich aus Traubenmost der süßen, weißen Rebsorte Trebbiano hergestellt. Dies unterscheidet ihn vom „Aceto Balsamico di Modena I.G.P.“, zu dessen Herstellung zudem Weinessig verwendet wird. Der Tradizionale hat eine Reifezeit von mindestens 12 Jahren. „Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.“ ist eine geschützte Bezeichnung. Die Qualität wird von Konsortien geprüft, und es gibt nur eine gesetzlich zugelassene Flasche für alle Produzenten. Echter Tradizionale trägt das Qualitätssiegel „D.O.P.“.

Aceto Balsamico di Modena IGP

Aceto Balsamico di Modena IGP

Aceto Balsamico di Modena I.G.P. wird aus Traubenmost unter Zusatz von Weinessig hergestellt und wird zum Reifen in edlen Holzfässern gelagert. „Aceto Balsamico di Modena" ist eine gesetzlich geschützte Bezeichnung (das Echtheitssiegel lautet „I.G.P.“), sodass Anbau, Herstellungs- und Reifungsprozess strengen Kontrollen unterliegen. Meine Kunden dürfen sich also auf zertifiziert hochwertigen Balsamico mit feinstem Duft und Geschmack freuen.

Condimento Alimentare balsamische Speisewürzen aus Modena

Condimento Alimentare balsamische Speisewürzen aus Modena

Aceto Condimento Alimentare oder die "Balsamische Speisewürze" stellt eine gute Alternative zu Aceto Balsamico Tradizionale und Aceto Balsamico di Modena IGP dar. Allerdings gibt es eine Reihe von Unterschieden zu den beiden Balsamici. Seien dies der Reifegrad, das Herstellungsverfahren oder vor allem seine hohe Qualität bei einem annehmbaren Preis sowie seiner Vielseitigkeit.

Steirisches Kürbiskernöl g. g. A.

Steirisches Kürbiskernöl g. g. A.

In der Steiermark wird das Kürbiskernöl aus dem steirischen Ölkürbis (lat. Cucurbita pepo var. styriaca) hergestellt. Diese Varietät unterscheidet sich von den zahlreichen anderen Kürbisformen durch ein einzigartiges Merkmal: Sie hat die verholzende Samenschale durch eine Mutation vor etwa 100 Jahren verloren, so dass den Samenkern nur noch ein dünnes Silberhäutchen schützt.

Steirisches Kürbiskernöl ist als steirische Spezialität bis weit über die Grenzen der Steiermark hinaus bekannt. Wegen seiner gesundheitlichen Bekömmlichkeit und des delikaten, nussartigen Aromas sowie als ein vielseitiges und gesundes Lebensmittel ist es in Österreich ein fester Bestandteil der Ernährung.