Drucken

Balsamessige aus Modena I.G.P.

Balsamessige aus Modena I.G.P.

Aceti Balsamici di Modena I.G.P.
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. wird aus Traubenmost unter Zusatz von Weinessig hergestellt und wird zum Reifen in edlen Holzfässern gelagert. „Aceto Balsamico di Modena" ist eine gesetzlich geschützte Bezeichnung (das Echtheitssiegel lautet „I.G.P.“), sodass Anbau- Herstellungs- und Reifungsprozess strengen Kontrollen unterliegen. Meine Kunden dürfen sich also auf zertifiziert hochwertigen Balsamico mit feinstem Duft und Geschmack freuen. Mehr: Kleine Warenkunde.

 

Um den Film über die Produktion von handwerklich hergestelltem Aceto Balsamico anzuschauen,
klicken Sie bitte auf das Bild.

 

 

Acetaia Bellei

Acetaia Bellei

Die Acetaia Bellei Luigi & Figli s.r.l. ist ein kleiner, traditionsreicher Familienbetrieb, der seit den 1600er Jahren Balsamico produziert. Die Familie Bellei, die daher über ein außerordentliches Wissen über die Herstellung von Balsamico verfügt, hat zwischenzeitlich die Zahl der Eichenholzfässer auf 3.000 erweitert. Trotz dieser enormen Expansion, hat die Familie Bellei ihren familiären Charakter bewahrt. Auf Qualität und regionale Tradition legt die Familie Bellei besonderen Wert, so dass die Acetaia Bellei weltweit bekannt ist und geschätzt wird.

Acetaia Cattani

Acetaia Cattani

Aus biologisch angebauten und für die Region typischen weißen und süßen Trebbiano-Trauben wird der Aceto Balsamico di Modena hergestellt. Bereits in den 1980er Jahren ging Cattani zum biologischen Anbau über und wurde damit zu einem Pionier auf diesem Gebiet. Seine Balsamici sind Bio-Zerifiziert. Dadurch wird die Verwendung ausgewählter und naturbelassener Trauben garantiert. Seit die Acetaia Cattani im Jahre 1993 die Bio-Zertifizierung erhielt, bietet sie im Holzfass gereifte Aceti Balsamici di Modena aus kontrolliert ökologischem Anbau an.

Fondo Montebello

Fondo Montebello

Bereits seit mehreren Jahrzehnten stellt Fondo Montebello einen der besten Balsamessige her. Nach traditionellen, überlieferten Methoden ist einer der wichtigsten Punkte im Herstellungsverfahren das immer wiederkehrende Umfüllen des Essigs in Fässer unterschiedlicher Hölzer.

 

 

Fattorie Giacobazzi

Fattorie Giacobazzi

Fattorie Giacobazzi srl ist ein Familienunternehmen und eine der führenden Firmen, die Balsamessige bester Qualität herstellen. Die Herstellung der Balsamessige basiert auf alten Familientraditionen.

 

 

 

Acetaia Giusti

Acetaia Giusti

Giuseppe Giusti produziert seit 1605 Aceto Balsamico di Modena und ist damit einer der ältesten Balsamicoproduzenten in Modena. Giusti - das sind großartige, traditionelle Produkte, das ist hohe Qualität, das sind jahrhundertealte Fässer für die Reifung von Balsamicoessig. In erster Linie gilt das Unternehmen Giuseppe Giusti als König der Balsamicoerzeuger sowie als Begründer der "Golden rules" für die Herstellung erstklassigen Balsamicos, die Giuseppe Giusti 1863 anlässlich der Tradeshow in Modena (Esposizione Agraria) niederschrieb. Bekannt ist diese Schrift heute als "La Recetta di Giusti" (Giustis Rezept). Um sich das Image des Vorreiters zu erhalten, hat Giusti über die Jahre eine hochfeine Kollektion von Balsamici allerhöchster Qualität entwickelt, die mit eigener, delikater Charakteristik überzeugt.

La Dispensa di Lorenzo

La Dispensa di Lorenzo

Die «Dispensa di Lorenzo» (wörtlich «Lorenzos Speisekammer») ist ein unternehmerischer italienischer Traum, Ausdruck einer Welt einzigartiger Werte: Landesliebe, Stolz und Leidenschaft für die Arbeit und das Streben nach Qualität und Spitzenleistungen.

Acetaia Manicardi

Acetaia Manicardi

Mit mehr als 30 Jahren Erfahrung ist die Azienda Agricola Manicardi in der Lage, eine breite Palette von Produkten mit außergewöhnlichen organoleptischen Eigenschaften herzustellen, um auch die anspruchsvollsten Gaumen zu befriedigen. 
Das ist das Ergebnis der besten emilianischen Tradition, kombiniert mit dem klugen Einsatz von modernsten Technologien. 
 
Acetaia Sereni

Acetaia Sereni

Das landwirtschaftliche Familienunternehmen Sereni hat bereits 1962 die Balsamicoherstellung nach überlieferter Tradition der Region Emilia Romagna übernommen. Die Acetaia Sereni ist eine der wenigen, die den vollständigen Herstellungsprozess, vom Anbau der eigenen Trauben, bis hin zur Abfüllung selbst durchführen.

Acetaia Sua Maestà

Acetaia Sua Maestà

Die Gesellschaft Maestá S.r.l. wurde von Experten gegründet, die mehr als eine 20-jährige Erfahrung in diesem Bereich gesammelt haben und die mit Herstellern von Balsamessigen und ähnlichen Produkten zusammenarbeiten. Maestá möchte die alte Herstellungstradition des Balsamessigs fördern und fortführen. Deswegen wendet sich die Verfahrensweise der Acetaia als erstes der Auswahl der besten Trauben und der besten Traubenmoste zu. Die enge Auswahl der Zutaten und die lange Zeit des Reifeprozesses in den Fässern ermöglichen das Erreichen des höchsten Niveaus an Essigen und Speisewürzen.

Weitere Produzenten

Weitere Produzenten

In dieser Kategorie befinden sich Balsamici von: Leonardi Gocce, La Noce, Nonna Carlotta, Leonardi