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Feinschmecker-Eier

Feinschmecker-Eier

 

 

Zutaten:

Olio Extra Vergine „Peperoncino“ (Peperoniöl)
Eier nach Belieben
Aceto Balsamico di Modena „FM 01“ (Balsamessig, von Fondo Montebello)
Carciofina (Artischockencrème)
Moutarde de Dijon au Miel & au Vinaigre Balsamique (Senf mit Honig und Balsamico, von E. Fallot)
Olio al tartufo bianco (Trüffelöl)

Zubereitung:

Diese schmackhafte Eierspeise sei Genießern als ganz besonderer persönlicher Tipp des Hauses ans Herz gelegt. In einer geeigneten Pfanne Peperoniöl erhitzen, dann ohne vorheriges Verrühren rasch nacheinander die Eier und alle anderen Zutaten hinzugeben. Erst wenn die Eier zu stocken beginnen, gut umrühren. Sobald die Eier gerade eben fest sind, ist das Gericht servierbereit.

Übrigens: Eierspeisen sollten nie direkt mit Metallen in Kontakt kommen, da der Geschmack darunter leidet. Beschichtete Pfannen, Pfannenwender aus Holz, Bestecke aus Perlmutt, Porzellan, Holz oder Kunststoff schaffen hier Abhilfe. ©


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