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Exotischer Salat

Exotischer Salat


Zutaten:

frischer Salat
Ananas
1 Möhre
1 kleine Zwiebel
Petersilie
Pfefferkörner
Olivenöl
Weißwein
Krebsschwänze (durchaus auch tiefgefroren)
einige Tropfen Aceto Balsamico „Acetosauri Buffet“ (Balsamessig, von La Noce)

Zubereitung:

Möhre, Zwiebel, Petersilie, Pfefferkörner, etwas Olivenöl und einen Schuss Weißwein mindestens eine halbe Stunde lang in Salzwasser kochen. Durch ein Sieb gießen und nur die Brühe zurückbehalten. Wenige Minuten lang die – vorher entdarmten – Krebsschwänze darin kochen. Salat in feine Streifen und Ananas in kleine Würfel schneiden. Vor dem Servieren Salat, Krebsschwänze und gewürfelte Ananas in kleine Portionsschüsseln geben und dann mit einer Salatsauce aus Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer anmachen. ©


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